فاروتو با گوجه‌فرنگی‌های کانفی

مواد لازم

• دانه فارو (یا گندم پوست‌کنده)، ۱ پیمانه
• آب جوش، ۲ پیمانه
• عصاره سبزیجات (داغ)، ۸ پیمانه
• روغن زیتون (یا روغنِ گوجه‌فرنگی کانفی)، ۲ قاشق غذاخوری
• موسیر خرد شده، ۲ عدد
• سیر خرد شده، ۳ حبه
• گوجه‌فرنگی کانفی، ۱ پیمانه
• جعفری ساطوری شده، ۱/۴ پیمانه
• پنیر پارمزان رنده شده، ۱/۴ پیمانه

طرز تهیه

1. ۱فاروتو چیست؟
2. ۲اگر از طرفداران ریسوتو هستید، حتماً باید این نسخه از فاروتو را امتحان کنید. فاروتو در واقع همان ریسوتو است که به جای برنج با غلات «فارو» تهیه می‌شود. فارو نسبت به برنج طعم آجیلی‌تر و بافت جویدنی‌تری دارد که باعث می‌شود این غذا بافتی بسیار غنی و در عین حال دلچسب داشته باشد. ترکیب آن با گوجه‌فرنگی‌های کانفی (گوجه‌هایی که به آرامی در روغن زیتون پخته شده‌اند) یک غذای فوق‌العاده برای تمام فصول می‌سازد.
3. ۳فوت و فن طلایی فاروتو
4. ۴یک ترفند حرفه‌ای برای رسیدن به بافت مخملی در فاروتو وجود دارد: «خرد کردن جزئی». با خیساندن فارو و سپس پالس زدن کوتاه آن در غذاساز، نشاسته داخل غلات بهتر آزاد می‌شود. این کار باعث می‌شود فاروتوی شما به جای یک غذای خشک، کاملاً خامه‌ای و لطیف شود.
5. ۵نکات مهم برای تهیه این غذا
6. ۶خیساندن: فارو را حتماً از ۳ ساعت قبل یا از شب قبل در آب جوش خیس کنید تا نرم شود.
7. ۷استفاده از غذاساز: پس از آبکشی، فارو را در غذاساز بریزید و فقط ۵ تا ۱۰ بار پالس بزنید تا برخی دانه‌ها خرد شوند، اما نباید همه آن‌ها کاملاً له شوند.
8. ۸افزودن تدریجی عصاره: عصاره سبزیجات را به صورت ملاقه به ملاقه اضافه کنید. اجازه دهید هر بار مایع به خورد غلات برود و سپس ملاقه بعدی را اضافه کنید. این همان راز اصلی بافتِ کرمی ریسوتو است.
9. ۹بافت نهایی: غذا باید کمی شل و مرطوب باقی بماند، چرا که با سرد شدنِ اندک در بشقاب، غلات به جذب مایع ادامه می‌دهند.
10. ۱۰سرو کردن
11. ۱۱این غذا به محض آماده شدن بهترین طعم را دارد. در نهایت، گوجه‌فرنگی‌های کانفی و پنیر پارمزان را اضافه کنید و بلافاصله سرو نمایید. می‌توانید از جعفری تازه برای عطر و طعم بیشتر استفاده کنید.