فوکاچیا پیتزای مارگاریتا با خمیر ترش

مواد لازم

• مخمر خمیر ترش (فعال)، ۵۵ گرم
• آب، ۲۵۰ گرم
• آرد نان، ۳۶۰ گرم
• نمک، ۶ گرم
• روغن زیتون، ۱/۴ پیمانه
• پنیر موتزارلای تازه، ۲۲۵ گرم
• گوجه‌فرنگی گیلاسی (نصف شده)، ۲ پیمانه
• نمک دریایی، به مقدار لازم
• برگ ریحان تازه، ۱/۳ پیمانه

طرز تهیه

1. ۱یک ترکیب هیجان‌انگیز
2. ۲این غذا تلفیقی فوق‌العاده از فوکاچیای سنتی و پیتزای مارگاریتا است. ترکیب خمیر ترشِ ترد با پنیر موتزارلای تازه و گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی، تجربه‌ای متفاوت برای شب‌های پیتزا در خانه فراهم می‌کند. این نان پیتزای خوش‌طعم را می‌توانید به تنهایی، یا در کنار یک سالاد فصل میل کنید.
3. ۳نکات مهم برای تهیه خمیر
4. ۴برای داشتن یک فوکاچیای عالی، استفاده از مخمرِ خمیر ترش فعال و حباب‌دار بسیار مهم است. آرد نان (Bread Flour) به دلیل پروتئین بالاتر نسبت به آرد همه‌منظوره، ساختار قوی‌تر و بافت متخلخل‌تری به نان شما می‌دهد که برای نگهداری مواد روی پیتزا ایده‌آل است. اگر خمیر بیش از حد سفت بود، به آن زمان بدهید تا استراحت کند و دوباره امتحان کنید.
5. ۵مراحل آماده‌سازی
6. ۶مخمرِ فعال و آب را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. آرد و نمک را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد.
7. ۷روی کاسه را با دستمال مرطوب بپوشانید و ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
8. ۸تکنیک «کشش و تا کردن» را ۴ تا ۶ بار با فاصله ۳۰ دقیقه انجام دهید تا خمیر منعطف و کشسان شود.
9. ۹خمیر را ۸ تا ۱۲ ساعت (بسته به دمای محیط) در دمای اتاق قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
10. ۱۰کف یک تابه ۹ در ۱۳ اینچی را با روغن زیتون کاملاً چرب کرده، خمیر را در آن قرار دهید و با انگشتان چرب شده در تابه پخش کنید.
11. ۱۱پس از ۳۰ دقیقه استراحت دوم، گوجه‌های گیلاسی (نصف شده) و تکه‌های پنیر موتزارلای تازه را روی خمیر بچینید و کمی نمک دریایی بپاشید.
12. ۱۲در دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت (۲۳۰ درجه سانتی‌گراد) به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا لبه‌های نان کاملاً طلایی و ترد شود.
13. ۱۳پس از خروج از فر، روی پیتزا را با برگ‌های تازه ریحان تزئین کرده و در صورت تمایل کمی روغن زیتون بیشتر روی آن بریزید و بلافاصله سرو کنید.