لازانیای کدو سبز گیاهی و بدون گلوتن

مواد لازم

• بادمجان متوسط، ۱ عدد
• قارچ، ۴۵۰ گرم
• روغن زیتون فوق بکر، ۱/۴ پیمانه + ۲ قاشق غذاخوری
• سیر رنده شده، ۲ حبه
• پرک فلفل قرمز، ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• گل‌کلم خرد شده، ۲۲۵ گرم
• بادام‌هندی خام، ۱ پیمانه
• برگ ریحان خرد شده، ۱/۴ پیمانه
• کدو سبز متوسط، ۳ عدد
• سس مارینارا (یا سس گوجه‌فرنگی غلیظ)، ۴ پیمانه

طرز تهیه

1. ۱طعم فوق‌العاده گیاهی
2. ۲این لازانیا یک جایگزین عالی، سالم و سرشار از سبزیجات برای لازانیای کلاسیک است. در این دستور به جای ورقه‌های پاستا از برش‌های نازک کدو سبز استفاده می‌کنیم و با استفاده از ترکیب گل‌کلم و بادام‌هندی، یک «ریکوتای» گیاهی بسیار لذیذ و کرمی می‌سازیم که طعمی بی‌نظیر به غذا می‌دهد.
3. ۳آماده‌سازی سبزیجات
4. ۴برای شروع، بادمجان و قارچ‌ها را با کمی روغن زیتون، سیر و فلفل قرمز تفت داده و در فر برشته کنید. این کار باعث می‌شود طعم سبزیجات در لازانیا عمیق‌تر شود.
5. ۵تهیه ریکوتای گیاهی
6. ۶گل‌کلم و بادام‌هندی را با آب بپزید تا کاملاً نرم شوند. سپس آن‌ها را در مخلوط‌کن با کمی روغن زیتون و آب به شکل پوره یکدست درآورید. اضافه کردن ریحان خرد شده به این ترکیب، طعم آن را بسیار تازه و جذاب می‌کند.
7. ۷نکات مهم برای جلوگیری از آب انداختن
8. ۸از آنجا که کدو سبز حاوی آب زیادی است، حتماً بعد از برش دادن ورقه‌ها، روی آن‌ها نمک بپاشید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه بمانند تا اصطلاحاً «عرق کنند». سپس با یک دستمال تمیز، رطوبت اضافی آن‌ها را بگیرید تا لازانیای شما بیش از حد آبکی نشود.
9. ۹اسمبل کردن لایه‌ها
10. ۱۰کف ظرف را با کمی سس مارینارا بپوشانید.
11. ۱۱یک لایه ورقه‌های کدو سبز بچینید.
12. ۱۲مقداری از ترکیب ریکوتای گیاهی و سپس مخلوط بادمجان و قارچ اضافه کنید.
13. ۱۳این مراحل را تکرار کنید و در لایه آخر از سس و مابقی ریکوتا استفاده کنید.
14. ۱۴ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت ۴۵ دقیقه در فر بپزید.