لازانیا بادمجان؛ ترکیبی دلچسب و کلاسیک

مواد لازم

• بادمجان متوسط، ۲ عدد
• روغن زیتون، به مقدار لازم
• پنیر ریکوتا (یا پنیر لبنه)، ۱۵ اونس (حدود ۴۲۵ گرم)
• جوز هندی، یک پنس
• فلفل سیاه تازه، ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• سس پستو، ۱/۴ پیمانه
• پنیر پارمزان رنده شده، ۱/۴ پیمانه
• پنیر موزارلا رنده شده، ۱.۵ پیمانه
• سس مارینارا، ۴ پیمانه
• ورقه‌های لازانیا، ۴۵۰ گرم
• ریحان تازه، برای تزئین

طرز تهیه

1. ۱یک غذای ایتالیایی تمام‌عیار در خانه
2. ۲لازانیا بادمجان ترکیبی عالی از سبزیجات تابستانی و پاستای کلاسیک است. این غذا با لایه‌های نرم بادمجان کبابی، پنیر ریکوتا و ورقه‌های لازانیا تهیه می‌شود. اگر به دنبال وعده‌ای هستید که هم برای شام‌های ساده وسط هفته مناسب باشد و هم به عنوان یک غذای خاص در مهمانی‌های خانوادگی بدرخشد، این دستور بهترین گزینه است.
3. ۳آماده‌سازی بادمجان
4. ۴بادمجان‌ها را به صورت طولی و با ضخامت کم برش بزنید. آن‌ها را روی سینی فر چیده، با کمی روغن زیتون برس بکشید و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر با دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت قرار دهید تا بادمجان‌ها نرم شوند اما نیازی به برشته شدن یا ترد شدن آن‌ها نیست.
5. ۵ترکیب جادویی پنیر و پستو
6. ۶در یک کاسه متوسط، پنیر ریکوتا، جوز هندی، فلفل سیاه، سس پستو، نیمی از پنیر پارمزان و نیمی از پنیر موزارلا را با هم مخلوط کنید. این ترکیب، لایه‌های میانی لازانیا را فوق‌العاده لذیذ و کرمی می‌کند.
7. ۷چیدمان لایه‌های لازانیا
8. ۸ابتدا ۱.۵ پیمانه سس مارینارا در کف ظرف ۹×۱۳ اینچی بریزید و روی آن را با ورقه‌های لازانیا بپوشانید.
9. ۹نیمی از مخلوط ریکوتا و لایه‌ای از بادمجان‌های کبابی را اضافه کنید.
10. ۱۰دوباره سس، ورقه‌های لازانیا، باقی‌مانده ریکوتا و بادمجان‌ها را بچینید.
11. ۱۱لایه نهایی را با ورقه‌های لازانیا، باقی‌مانده سس و پنیرهای پارمزان و موزارلای باقی‌مانده بپوشانید.
12. ۱۲پخت نهایی
13. ۱۳روی ظرف را با فویل بپوشانید. دما را به ۳۵۰ درجه فارنهایت کاهش داده و اجازه دهید ۳۰ دقیقه بپزد. سپس فویل را بردارید و ۱۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا پنیرها طلایی و حباب‌دار شوند. قبل از سرو، ۱۰ دقیقه صبر کنید تا لازانیا خودش را بگیرد و با ریحان تازه تزئین کنید.
14. ۱۴نکات کلیدی برای نتیجه بهتر
15. ۱۵اگر از ورقه‌های لازانیای پیش‌‌پخته (no-boil) استفاده می‌کنید، مقدار سس را بیشتر در نظر بگیرید تا پاستا خشک نشود.
16. ۱۶برای طعم بهتر می‌توانید از قارچ یا اسفناج تفت‌داده شده نیز در لایه‌ها استفاده کنید.
17. ۱۷برای برش زدن یکنواخت بادمجان، استفاده از اسلایسر (ماندولین) پیشنهاد می‌شود.