لازانیا با کدو اسپاگتی (گیاهی)

مواد لازم

• کدو اسپاگتی بزرگ (یا کدو حلوایی)، ۱ عدد
• روغن زیتون، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
• پیاز خرد شده، ۱/۲ عدد
• سیر رنده شده، ۳ حبه
• گوشت چرخ‌کرده گیاهی (یا سویا)، ۲۲۵ گرم
• سس گوجه‌فرنگی، ۸۰۰ گرم
• برگ اسفناج تازه، ۱.۵ پیمانه
• پنیر ریکوتا (یا پنیر لبنه)، ۱ پیمانه
• پنیر پارمزان، ۲ قاشق غذاخوری
• پنیر موزارلا رنده شده، ۱ پیمانه
• جوز هندی، مقدار بسیار کم
• نمک، فلفل و پرک فلفل قرمز، به میزان لازم

طرز تهیه

1. ۱یک جایگزین عالی برای لازانیای سنتی
2. ۲لازانیا با کدو اسپاگتی یک گزینه فوق‌العاده برای فصل‌های سرد سال است. در این دستور پخت، به جای استفاده از ورقه‌های لازانیا از کدو اسپاگتی استفاده شده است که با لایه‌هایی از پنیر ریکوتا، اسفناج و سس مارینارای گیاهی پر می‌شود. این غذا نه تنها طعم دلپذیر لازانیا را تداعی می‌کند، بلکه بافتی سبک‌تر و سالم‌تر دارد.
3. ۳نکاتی برای موفقیت در آشپزی
4. ۴برش دادن کدو اسپاگتی به دلیل پوست سفت آن ممکن است کمی چالش‌برانگیز باشد. پیشنهاد می‌شود کدو را ابتدا با چنگال چند سوراخ کنید و برای ۵ دقیقه در مایکروویو قرار دهید تا پوست آن نرم شود. سپس با یک چاقوی بزرگ و تیز آن را از طول نصف کنید.
5. ۵روش آماده‌سازی
6. ۶آماده‌سازی کدو: کدوهای نصف شده را با کمی روغن زیتون، نمک و فلفل آغشته کنید. در یک ظرف مخصوص فر، کمی آب بریزید و کدوها را به مدت ۴۵ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شوند.
7. ۷تهیه سس: پیاز خرد شده را تفت دهید، سپس گوشت گیاهی را اضافه کرده و سرخ کنید. سس گوجه‌فرنگی را افزوده و اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد.
8. ۸ترکیب ریکوتا: اسفناج تفت داده شده را با پنیر ریکوتا، پنیر پارمزان، مقدار کمی جوز هندی و ادویه‌ها مخلوط کنید.
9. ۹اسمبل کردن: داخل کدوهای پخته شده را با مخلوط ریکوتا پر کنید، سپس روی آن را با سس گوشتی گیاهی و پنیر موزارلا بپوشانید.
10. ۱۰برای داشتن رویه‌ای طلایی و ترد، ابتدا ۲۰ دقیقه ظرف را با فویل بپوشانید و در پایان، فویل را بردارید و ۱۵ دقیقه دیگر اجازه دهید تا پنیر کاملاً ذوب و برشته شود.