ماکارونی و پنیر وگان با سیب‌زمینی شیرین

مواد لازم

• روغن زیتون، ۲ قاشق غذاخوری
• سیر خرد شده، ۲ حبه
• آویشن خشک، ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• نمک، ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• زردچوبه، ۱/۸ قاشق چای‌خوری
• پاپریکای دودی، ۱/۸ قاشق چای‌خوری
• سیب‌زمینی شیرین پوست‌گرفته و مکعبی، ۲ پیمانه
• شیر گیاهی (مانند شیر بادام)، ۱ و ۳/۴ پیمانه
• مخمر تغذیه‌ای (Nutritional Yeast) (یا پنیر پارمزان)، ۱/۳ پیمانه
• خردل زرد، ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• آب‌لیموی تازه، ۳/۴ قاشق چای‌خوری
• پاستا فرمی، ۳۴۰ گرم

طرز تهیه

1. ۱یک جایگزین سالم و خوشمزه
2. ۲همه ما عاشق ماکارونی و پنیر هستیم، اما این نسخه وگان نه تنها بافتی کرمی و مخملی دارد، بلکه به دلیل استفاده از سیب‌زمینی شیرین، بسیار مغذی‌تر از نسخه کلاسیک است. این سس با ترکیب ادویه‌ها و پوره سیب‌زمینی شیرین، طعمی لذیذ ایجاد می‌کند که حتی برای کودکان نیز بسیار جذاب است.
3. ۳چرا این دستور پخت عالی است؟
4. ۴این غذا نسبت به ماکارونی و پنیرهای معمولی چربی بسیار کمتری دارد، در حالی که همان حس لذت‌بخش و غلیظ را به شما می‌دهد. ترکیب سیب‌زمینی شیرین، شیر گیاهی و مخمر تغذیه‌ای (Nutritional Yeast)، سسی ایجاد می‌کند که به خوبی به پاستا می‌چسبد و طعمی عمیق و دلچسب دارد.
5. ۵نکات کلیدی برای نتیجه بهتر
6. ۶جایگزین‌ها: اگر به سیب‌زمینی شیرین دسترسی ندارید، کدوتنبل نیز گزینه مناسبی است. برای ایجاد بافتی براق‌تر، می‌توانید در پایان یک قاشق کره گیاهی به سس اضافه کنید.
7. ۷مخمر تغذیه‌ای: این ماده کلید دستیابی به طعم پنیری در غذاهای وگان است. می‌توانید آن را از فروشگاه‌های محصولات سلامت تهیه کنید.
8. ۸پخت در فر: اگر ترجیح می‌دهید این غذا را در فر بپزید، کمی شیر یا آب پاستا بیشتر به سس اضافه کنید تا در حین پخت خشک نشود، سپس روی آن را با خرده نان بپوشانید تا ترد و طلایی شود.
9. ۹طرز تهیه
10. ۱۰در یک تابه بزرگ یا قابلمه، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر و آویشن را برای حدود ۶۰ ثانیه تفت دهید تا عطر آن‌ها بلند شود (مراقب باشید سیر نسوزد).
11. ۱۱نمک، زردچوبه، پاپریکا، سیب‌زمینی شیرین و شیر گیاهی را اضافه کرده و حرارت را کم کنید. اجازه دهید مواد حدود ۱۵ دقیقه بپزند تا سیب‌زمینی‌ها کاملاً نرم شوند.
12. ۱۲همزمان یک قابلمه آب و نمک را به جوش آورده و پاستاها را طبق دستور روی بسته‌بندی بپزید تا به حالت «ال‌دنته» برسند.
13. ۱۳محتویات تابه سیب‌زمینی را به همراه آب‌لیمو و خردل داخل مخلوط‌کن بریزید و تا رسیدن به بافتی کاملاً صاف و کرمی، میکس کنید.
14. ۱۴پاستا را آبکش کنید (نصف پیمانه از آب پاستا را نگه دارید). پاستا را به قابلمه برگردانید و سس آماده شده را اضافه کنید. اگر سس خیلی غلیظ بود، کم‌کم از آب پاستا اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.