ارزش غذایی هر سهم
۳۷۵کالری
۹گرم پروتئین
۳۸گرم کربو
۲۲گرم چربی
ولینگتون قارچ گیاهی (غذای مجلسی و خاص)
یک جایگزین گیاهی جذاب و پرطرفدار برای ولینگتون کلاسیک، ایده‌آل برای ضیافت‌ها و مناسبت‌های خاص
۳۰ دقیقه۴ وعدهمتوسطشام
مواد لازم
طرز تهیه
- ۱ولینگتون قارچ؛ ستاره سفره‌های شما
- ۲ولینگتون قارچ، نسخه‌ای گیاهی و بسیار شیک از غذای کلاسیک ولینگتون است که با استفاده از ترکیب لایه‌های قارچ، عدس، گردو و کدو حلوایی تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم عمیق و ظاهر خیره‌کننده‌اش، انتخابی عالی برای مهمانی‌های ویژه و شام‌های مجلسی است.
- ۳نکات مهم برای موفقیت در تهیه این غذا
- ۴این غذا مراحل متعددی دارد، اما هیچ‌کدام دشوار نیستند. کلید اصلی موفقیت در ولینگتون، مزه‌دار کردن دقیق هر لایه است. حتماً قبل از بستن خمیر، طعم مواد را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل اضافه کنید.
- ۵از خمیر هزارلا (Puff Pastry) استفاده کنید، زیرا خمیرهای معمولی نتیجه دلخواه را نمی‌دهند.
- ۶قارچ‌های پرتابلو را حتماً پیش از قرار دادن داخل خمیر، در تابه گریل کنید تا آب اضافی‌شان گرفته شود و طعم کاراملی پیدا کنند.
- ۷می‌توانید تمام لایه‌های میانی را از روز قبل آماده کنید تا در روز مهمانی فقط مرحله پیچیدن و پختن باقی بماند.
- ۸دستور پخت گام‌به‌گام
- ۹برای شروع، فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. کدو حلوایی خرد شده را با روغن زیتون و نمک در فر برشته کنید تا نرم شود. در تابه، قارچ‌های پرتابلو را گریل کنید و کنار بگذارید. سپس بقیه قارچ‌ها، سیر و موسیر را در غذاساز خرد کرده و در همان تابه تفت دهید تا کاملاً خشک و طلایی شوند. پس از اضافه کردن رب گوجهفرنگی، سویا سس، عدس پخته و گردو، مواد را کنار بگذارید.
- ۱۰در مرحله بعد، پیازها را با شکر قهوهای و آب سیب تا زمانی که کاراملی و تیره شوند، بپزید و در نهایت با کمی سرکه بالزامیک مزه‌دار کنید. پس از آماده شدن تمام اجزا، آن‌ها را طبق دستور روی خمیر پهن کرده و به صورت رول ببندید. برای طلایی شدن روی خمیر، از شیر نارگیل یا زرده تخم‌مرغ استفاده کنید و آن را به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در فر قرار دهید تا خمیر کاملاً ترد و طلایی شود.
منبع: delishknowledge.com