ارزش غذایی هر سهم
۵۶۸کالری
۲۱گرم پروتئین
۷۶گرم کربو
۲۰گرم چربی
پاستای نخود سبز و مارچوبه
یک وعده بهاری، سبک و سرشار از طعم‌های تازه
۱۵ دقیقه۴ وعدهآسانشام
مواد لازم
طرز تهیه
- ۱طعم بهار در بشقاب شما
- ۲پاستای نخود سبز و مارچوبه یک انتخاب ایده‌آل برای شام‌های فصل بهار است. این دستور پخت نه تنها بسیار ساده و سریع آماده می‌شود، بلکه به دلیل ترکیب سبزیجات تازه، لیمو و پنیر پارمزان، طعمی بی‌نظیر و رستورانی دارد. استفاده از آبِ پاستا در این دستور، کلیدِ رسیدن به یک سس براق و خوش‌بافت است.
- ۳چرا این پاستا را دوست خواهید داشت؟
- ۴این غذا تعادلی کامل میان یک وعده راحت و یک غذای سالم و تازه است. شیرینی ملایم نخود سبز به خوبی با تندی خفیف مارچوبه و عطر لیمو و سیر ترکیب می‌شود. علاوه بر طعم عالی، این غذا به عنوان یک وعده گیاهی، پروتئین و فیبر بسیار خوبی به بدنتان می‌رساند.
- ۵نکات کلیدی در آماده‌سازی
- ۶آماده‌سازی مارچوبه: انتهای سفت و چوبی مارچوبه‌ها را جدا کنید. برای این کار می‌توانید ساقه را به آرامی خم کنید تا در جایی که بافت آن ترد و تازه است، به طور طبیعی بشکند.
- ۷بلانچ کردن: مارچوبه‌ها را تنها ۱ تا ۲ دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس بلافاصله در آب یخ بیندازید. این کار باعث حفظ رنگ سبز درخشان و تردی آن‌ها می‌شود.
- ۸آبِ پاستا: هرگز آبِ پاستا را دور نریزید! نشاسته موجود در این آب، غلظت لازم را به سس شما می‌دهد و باعث می‌شود سس به خوبی به رشته‌های پاستا بچسبد.
- ۹روش پخت گام‌به‌گام
- ۱۰ابتدا یک قابلمه بزرگ آب نمک را به جوش آورید. مارچوبه‌ها را ۲ دقیقه بجوشانید، سپس خارج کرده و در ظرف آب و یخ قرار دهید.
- ۱۱پاستا را در همان قابلمه تا زمانی که به مرحله «آل‌دنته» (کمی سفت) برسد بپزید. قبل از آبکش کردن، ۱.۵ پیمانه از آب آن را کنار بگذارید.
- ۱۲در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را گرم کرده و پیاز خرد شده و نمک را تفت دهید تا نرم شوند. سپس مارچوبه بلانچ شده، نخود سبز و سیر را اضافه کرده و ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.
- ۱۳یک پیمانه از آب پاستا را به تابه اضافه کنید تا حدود ۴ دقیقه بجوشد و غلیظ شود. سپس پاستا، آبلیمو، رنده پوست لیمو و ۱/۴ پیمانه دیگر از آب پاستا را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- ۱۴در نهایت تابه را از روی حرارت بردارید و پنیر پارمزان را در چند مرحله اضافه کرده و سریع هم بزنید تا پنیر به شکل یکدست ذوب شود و گوله نشود. در پایان جعفری خرد شده را اضافه کرده و سرو کنید.
منبع: delishknowledge.com