ارزش غذایی هر سهم
۲۸۵کالری
۱۱گرم پروتئین
۴۸گرم کربو
۶گرم چربی
پاستا فاجولی با لوبیای کرنبری
یک سوپ مقوی، گیاهی و سرشار از پروتئین
۲۴۰ دقیقه۶ وعدهمتوسطشام
مواد لازم
طرز تهیه
- ۱سوپ ایتالیایی پاستا فاجولی با لوبیای کرنبری
- ۲پاستا فاجولی (Pasta Fagioli) یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایتالیایی است که در این دستور پخت، با استفاده از لوبیای کرنبری، سبزی کلمپیچ (Kale) و گوجهفرنگی به شکلی بسیار مغذی و سالم بازآفرینی شده است. این سوپ گیاهی و سرشار از پروتئین، انتخابی ایده‌آل برای روزهای سرد سال است.
- ۳نکات مهم برای تهیه این سوپ
- ۴نکته کلیدی در تهیه این سوپ، پخت جداگانه لوبیاها است. از آنجایی که اسیدیته موجود در گوجهفرنگی می‌تواند مانع از پخت کامل و نرم شدن لوبیاهای خشک شود، توصیه می‌شود ابتدا لوبیاها را کاملاً بپزید و سپس به سایر مواد اضافه کنید. اگر به لوبیای کرنبری دسترسی ندارید، می‌توانید از لوبیا سفید معمولی استفاده کنید.
- ۵طرز تهیه
- ۶لوبیاهای خیسخورده را به همراه ۸ پیمانه آب و کمی نمک در یک قابلمه بزرگ بریزید. اجازه دهید به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و حدود ۹۰ دقیقه تا ۲ ساعت زمان دهید تا لوبیاها کاملاً نرم شوند. پس از پخت، آن‌ها را آبکش کرده و کنار بگذارید.
- ۷در همان قابلمه، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و سیر خرد شده را اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا کاملاً نرم شوند. سپس پرک فلفل قرمز، پونه کوهی، ریحان و رزماری خشک را اضافه کرده و هم بزنید.
- ۸گوجه‌فرنگی‌های درسته را با دست خرد کرده و به همراه آبِ موجود در قوطی گوجهفرنگی و لوبیاهای پخته شده به قابلمه اضافه کنید.
- ۹عصاره سبزیجات و برگ بو را به مواد افزوده و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه با هم بجوشند و طعم‌دار شوند.
- ۱۰در مرحله نهایی، درب قابلمه را بردارید و حرارت را کمی بیشتر کنید. کلمپیچ خرد شده و پاستای فرمی را اضافه کنید و صبر کنید تا پاستا به اصطلاح «ال‌دنته» (کمی سفت) شود. در انتها با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کرده و جعفری خرد شده را برای عطر و طعم بیشتر به سوپ اضافه کنید.
منبع: delishknowledge.com