کاری کدو حلوایی دلیکاتا و توفو (وگان)

مواد لازم

• کدو دلیکاتا بزرگ (یا کدو حلوایی)، ۱ عدد
• روغن زیتون، ۱ قاشق غذاخوری + ۲ قاشق چای‌خوری
• خمیر کاری قرمز تایلندی (یا رب گوجه و ادویه کاری)، ۳ قاشق غذاخوری
• شیر نارگیل سبک، ۱ قوطی ۴۲۰ میلی‌لیتری
• سس سویا (یا تاماری برای نسخه بدون گلوتن)، ۱ قاشق غذاخوری
• شربت افرا (یا شیره انگور)، ۲ قاشق چای‌خوری
• فلفل تایلندی قرمز خرد شده، ۱ تا ۲ عدد
• زنجبیل تازه رنده شده، ۱ قاشق غذاخوری
• توفو سفت (آب‌گیری شده) (یا پنیر کبابی)، ۳۴۰ گرم
• ریحان (ترجیحاً ریحان تایلندی) (یا ریحان بنفش)، ۱/۴ پیمانه
• آب لیموترش تازه، ۱ قاشق غذاخوری
• برنج، برای سرو

طرز تهیه

1. ۱یک شام گیاهی و مقوی
2. ۲اگر به دنبال یک وعده غذایی سالم، گیاهی و پر از طعم هستید، این خوراک کاری کدو دلیکاتا و توفو بهترین انتخاب است. ترکیب توفو و کدو در یک سس کاری قرمز ملایم، تجربه‌ای بی‌نظیر از غذاهای آسیایی را برای شما رقم می‌زند.
3. ۳چرا این غذا را دوست خواهید داشت؟
4. ۴کدو دلیکاتا بافت فوق‌العاده‌ای دارد و وقتی در فر برشته می‌شود، طعمی شیرین و کاراملی به خود می‌گیرد. برشته کردن کدو قبل از اضافه کردن به سس کاری، باعث می‌شود که در حین پخت له نشود و بافت خود را حفظ کند. این غذا به راحتی با جایگزین کردن سس سویا با تاماری، کاملاً بدون گلوتن می‌شود.
5. ۵روش تهیه
6. ۶برای شروع، فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. کدوها را به صورت نیم‌دایره‌های یک سانتی‌متری برش بزنید و دانه‌ها را خارج کنید.
7. ۷کدوهای برش‌خورده را با دو قاشق چای‌خوری روغن زیتون، نمک و فلفل مزه‌دار کنید و به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا نرم و طلایی شوند.
8. ۸در یک تابه بزرگ، باقی‌مانده روغن زیتون را روی حرارت متوسط داغ کرده و خمیر کاری قرمز را در آن تفت دهید تا کاملاً با روغن ترکیب شود.
9. ۹حرارت را کم کنید و شیر نارگیل را به آرامی اضافه کنید؛ مدام هم بزنید تا مایع یکدست شود و گلوله‌ای باقی نماند.
10. ۱۰آب، ریحان، زنجبیل، سس سویا، شربت افرا و فلفل‌های خرد شده را به تابه اضافه کنید.
11. ۱۱در مرحله آخر، کدوهای برشته شده و توفوی مکعبی را به سس اضافه کرده و اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشد تا سس غلیظ شده و طعم‌ها به خورد مواد بروند.
12. ۱۲در پایان آب لیموترش تازه را اضافه کرده و غذا را در کنار برنج سرو کنید.