کتلت کدو سبز و کینوا یونانی

مواد لازم

• کینوا (یا بلغور گندم)، ۱/۲ پیمانه
• پیاز ریز خرد شده، ۱/۴ پیمانه
• سیر رنده شده، ۱ حبه
• اورگانو خشک، ۲ قاشق چای‌خوری
• شوید خشک، ۱ قاشق چای‌خوری
• کدو سبز رنده شده (بدون آب)، ۳ پیمانه
• تخم‌مرغ، ۱ عدد
• آرد گندم، ۱/۴ پیمانه
• بیکینگ پودر، ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• آب‌لیمو، ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل سیاه، به میزان لازم
• هوموس (یا ارده و نخود)، ۱/۳ پیمانه
• گوجه‌فرنگی خرد شده، ۱ پیمانه
• خیار خرد شده، ۱/۲ پیمانه
• پیاز قرمز خرد شده، ۱/۴ پیمانه
• جعفری خرد شده، ۱/۴ پیمانه

طرز تهیه

1. ۱طعم بی‌نظیر یونانی در بشقاب شما
2. ۲این کتلت‌های کدو سبز و کینوا، یکی از بهترین روش‌ها برای استفاده از کدو سبز تازه هستند. ترکیب کدو سبز ترد با کینوا برای افزایش بافت و پروتئین، به همراه پنیر فتا، طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند. این کتلت‌ها با یک سس هوموس سیردار و سالاد تازه گوجه و خیار سرو می‌شوند که تعادل عالی میان طعم و بافت ایجاد می‌کند.
3. ۳چرا این دستور پخت را دوست داریم؟
4. ۴این غذا با الهام از طعم‌های اصیل یونانی تهیه می‌شود. کدو سبز به‌تنهایی طعم ملایمی دارد، اما وقتی با ادویه‌های مناسب ترکیب و به‌خوبی سرخ شود، تبدیل به یک خوراک ترد و طلایی می‌شود که هم برای پذیرایی و هم برای یک وعده سالم خانگی عالی است.
5. ۵نکات مهم برای موفقیت در تهیه
6. ۶آب کدو را بگیرید: دشمن اصلی ترد شدن کتلت، رطوبت است. پس از رنده کردن کدو، حتماً با دست یا پارچه تا جای ممکن آب آن را بگیرید.
7. ۷پخت ادویه‌ها: تفت دادن کوتاه پیاز به همراه سیر و سبزیجات خشک، باعث آزاد شدن عطر و طعم آن‌ها در روغن می‌شود.
8. ۸پنیر فتا: اضافه کردن پنیر فتا شوری و بافت کرمی به کتلت می‌دهد. اگر به دنبال نسخه بدون لبنیات هستید، می‌توانید آن را حذف کنید.
9. ۹دستور پخت گام‌به‌گام
10. ۱۰کینوا را با آب بپزید تا نرم شود و سپس اجازه دهید خنک شود.
11. ۱۱کدوها را رنده کرده و آب اضافی آن‌ها را کاملاً بگیرید.
12. ۱۲پیاز را تفت دهید و سپس سیر، اورگانو و شوید را اضافه کنید.
13. ۱۳تمام مواد کتلت را در یک کاسه بزرگ ترکیب کرده و به‌صورت کتلت‌های کوچک فرم دهید.
14. ۱۴در یک تابه نچسب (ترجیحاً چدنی) با کمی روغن، هر طرف کتلت‌ها را ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
15. ۱۵سس هوموس را با مخلوط کردن مواد آن تهیه کرده و در کنار کتلت‌ها سرو کنید.