انچیلادای سبز با سس سالسا و لوبیا سفید (به دو روش)

طعم بی‌نظیر انچیلادای سبز

انچیلادای سبز یک غذای مکزیکی-تگزاسی محبوب است که با ترکیبی از لوبیا سفید، اسفناج تازه و فلفل پوبلانو تهیه می‌شود. این غذا را می‌توانید هم به سبک سنتی (رول شده در تورتیلا) و هم به سبک کاسرول (لایه‌ای مانند لازانیا) آماده کنید که در هر دو حالت بسیار لذیذ است.

مواد لازم برای تهیه انچیلادا

• لوبیا سفید: می‌توانید از لوبیا کانلینی، لوبیای چشم‌بلبلی یا حتی لوبیا قرمز استفاده کنید.
• سس سالسا ورده (سبز): می‌توانید از نوع آماده یا خانگی استفاده کنید.
• پنیر خامه ای: برای ایجاد بافت کرمی به کار می‌رود، اما می‌توانید آن را با خامه ترش یا کرم بادام‌هندی جایگزین کنید.
• پنیر چدار: پنیر چدار طعم تندی به این غذا می‌دهد، اما پنیرهای مخلوط مکزیکی یا جک نیز گزینه‌های خوبی هستند.
• تورتیلا: تورتیلای ذرت برای سبک کاسرول و تورتیلای آردی برای سبک رول شده مناسب‌تر است.

دستور پخت گام‌به‌گام

1. فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
2. در یک تابه بزرگ، پیاز و فلفل خرد شده را با روغن حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
3. اسفناج را اضافه کرده و تا زمانی که پژمرده شود تفت دهید. سپس پودر فلفل، پاپریکا دودی و پودر سیر را اضافه کنید.
4. یک شیشه سس سالسا ورده را به همراه یک پیمانه آب اضافه کنید و ۵ دقیقه زمان دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
5. پنیر خامه‌ای را اضافه کرده و هم بزنید تا سس غلیظ و کرمی شود. در نهایت لوبیا و گشنیز خرد شده را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.

نحوه سرو و پخت

برای تهیه به صورت رولی، مقداری از سس را کف ظرف ریخته، داخل تورتیلاها را با مواد پر کنید و محکم بپیچید و در ظرف بچینید. برای کاسرول، به صورت لایه‌ای (مانند لازانیا) تورتیلا، مواد میانی و سس را در ظرف بچینید. روی هر دو مدل را با باقی‌مانده سس و پنیر چدار بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در فر بپزید تا پنیرها طلایی و حباب‌دار شوند.