انچیلادای لوبیا سیاه و کینوا (گیاهی)

معرفی انچیلادای گیاهی

انچیلادای لوبیا سیاه و کینوا یک وعده غذایی کامل و دلچسب است که با ترکیب پروتئین‌های گیاهی و طعم‌های جسورانه، جایگزینی فوق‌العاده برای غذاهای سنتی محسوب می‌شود. این غذا با سس سالسا ورده و پنیر ذوب‌شده، تجربه‌ای گرم و لذیذ را در روزهای سرد برای شما به ارمغان می‌آورد.

آماده‌سازی مواد اولیه

ابتدا فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید. کینوا را با دو‌سوم پیمانه آب در یک قابلمه کوچک بجوشانید، سپس حرارت را کم کرده و در آن را بگذارید تا حدود ۱۲ دقیقه بپزد و آب آن کاملاً کشیده شود. پس از پخت، اجازه دهید ۲-۳ دقیقه بماند و سپس با چنگال آن را سبک کنید.

تهیه ترکیب میانی

در یک تابه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خردشده را اضافه کرده و ۵ دقیقه تفت دهید تا سبک و شفاف شود. سپس سیر خردشده، زیره، لوبیا سیاه آبکش شده و کینوای پخته را به تابه اضافه کرده و ۲-۳ دقیقه تفت دهید تا کاملاً گرم شوند. در نهایت، آب لیموترش و گشنیز خرد شده را اضافه کرده و در صورت تمایل با نمک، فلفل و کمی فلفل قرمز تند کنید.

چیدمان و پخت

یک پیمانه از سس سالسا ورده را کف ظرف پیرکس پخش کنید. اگر از نان ترتیلا ذرت استفاده می‌کنید، آن را کوتاه در سس بزنید تا مرطوب شود و سپس با مقداری از مواد میانی پر کرده و رول کنید. اگر از نان ترتیلا آردی استفاده می‌کنید، نیازی به خیساندن نیست. رول‌ها را در ظرف چیده، باقی‌مانده سس و پنیر را روی آن‌ها بریزید.

روی ظرف را با فویل بپوشانید و ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید. سپس فویل را برداشته و ۸ تا ۱۰ دقیقه دیگر اجازه دهید تا پنیر کاملاً حباب بزند و طلایی شود. انچیلادا را بلافاصله سرو کنید.