ارزش غذایی هر سهم
۴۱۷کالری
۱۵گرم پروتئین
۵۲گرم کربو
۱۷گرم چربی
انچیلادای وگان با فیلینگ مغذی
یک وعده غذایی گیاهی، سرشار از فیبر و پروتئین با طعمی دلچسب
۶۰ دقیقه۶ وعدهمتوسطشام
مواد لازم
طرز تهیه
- ۱یک وعده غذایی گیاهی و کامل
- ۲این انچیلادای ۱۰۰ درصد گیاهی، یک گزینه عالی برای خانواده‌هایی است که به دنبال غذاهای سالم، پرفیبر و سرشار از پروتئین‌های گیاهی هستند. این غذا نه تنها خوشمزه است، بلکه با استفاده از ترکیبی از حبوبات، مغزها و ادویه‌های معطر، تمام مواد مغذی لازم را برای یک وعده اصلی تأمین می‌کند.
- ۳تهیه فیلینگ گوشتی گیاهی
- ۴راز خوشمزگی این انچیلادا در فیلینگ (مواد میانی) آن نهفته است. ما از ترکیب قارچ و بادام هندی استفاده می‌کنیم که پس از خرد شدن و تفت دادن، بافتی بسیار شبیه به گوشت چرخ‌کرده پیدا می‌کنند. حتی کسانی که میانه خوبی با قارچ ندارند، متوجه حضور آن در این ترکیب نخواهند شد.
- ۵برای شروع، بادام هندی‌ها را به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در آب جوش خیس کنید تا نرم شوند. سپس آن‌ها را به همراه قارچ‌ها در غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا خرد شوند (مراقب باشید بیش از حد خرد نکنید تا خمیر نشود). این مخلوط را در تابه تفت دهید تا آب اضافی قارچ‌ها تبخیر شود و سپس لوبیاها و ادویه‌ها را اضافه کنید.
- ۶مونتاژ و پخت انچیلادا
- ۷پس از آماده‌سازی فیلینگ و سس، نوبت به پیچیدن انچیلاداها می‌رسد. پیشنهاد می‌کنیم یک خط تولید کوچک در آشپزخانه راه بیندازید:
- ۸کف ظرف مخصوص فر را با کمی سس انچیلادا بپوشانید.
- ۹هر نان تورتیلا را ابتدا به سس آغشته کنید تا نرم شود.
- ۱۰مقداری از فیلینگ گیاهی را وسط نان قرار داده و آن را رول کنید.
- ۱۱رول‌ها را به صورت منظم در ظرف بچینید.
- ۱۲در نهایت، باقی‌مانده سس را روی رول‌ها بریزید و در فر با دمای مناسب قرار دهید تا کاملاً پخته و مزه‌دار شوند. برای سرو، می‌توانید از پنیر گیاهی (وگان کوئزو)، آووکادو، زیتون و گشنیز تازه استفاده کنید.
- ۱۳این غذا به دلیل داشتن فیبر بالا و چربی‌های سالم، انتخابی هوشمندانه برای کسانی است که به دنبال کنترل کلسترول یا فشار خون هستند.