باتر چیکن هندی (مرغ کره‌ای) در آرام‌پز

درباره باتر چیکن

باتر چیکن یا «مرغ مخانی» یکی از غذاهای سنتی و محبوب دهلی هند است. این غذا ترکیبی از تکه‌های مرغ در یک سس کاری غلیظ، خامه‌ای و ملایم است که با کره، خامه، ماست، رب گوجه‌فرنگی و ترکیبی از ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این نسخه از دستور پخت به‌گونه‌ای طراحی شده که با استفاده از آرام‌پز، نیازی به صرف زمان طولانی در آشپزخانه نداشته باشید و در عین حال طعم واقعی و اصیل آن حفظ شود.

چرا این دستور پخت خاص است؟

• زمان آماده‌سازی تنها ۲۰ دقیقه است و بقیه کار را دستگاه انجام می‌دهد.
• این غذا سرشار از سبزیجات مغذی، پروتئین باکیفیت و ادویه‌های ضدالتهاب است.
• می‌توانید از مواد اولیه ساده و در دسترس استفاده کنید.

نکاتی برای بافت خامه‌ای و عالی

برای اینکه سس شما بریده نشود و بافتی مخملی داشته باشد، رعایت این نکات ضروری است:

• پس از اتمام زمان پخت، بلافاصله آرام‌پز را خاموش کنید.
• درب آرام‌پز را بردارید و حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا بخار اضافی خارج شده و دمای سس کمی کاهش یابد.
• ماست یونانی و خامه (Half-and-half) را به آرامی به سس اضافه کرده و مخلوط کنید.

پیشنهاد برای سرو

باتر چیکن را می‌توانید به همراه برنج یاسمن، کینوا یا نان سیر و سبزیجات سرو کنید. برای کاهش کالری، استفاده از برنج گل‌کلم نیز انتخاب بسیار هوشمندانه‌ای است. حتماً روی غذا را با گشنیز تازه، کمی آب لیموترش و دانه‌های کنجد تزیین کنید تا طعم نهایی آن بی‌نظیر شود.