برگر گردو؛ یک جایگزین گیاهی و لذیذ برای همبرگر

چرا باید برگر گردو را امتحان کنید؟

اگر به دنبال یک جایگزین عالی برای همبرگرهای گوشتی هستید که خبری از حبوبات در آن نباشد، برگر گردو انتخابی فوق‌العاده است. این برگرها سرشار از امگا ۳ هستند و بافتی بسیار منسجم و طعمی غنی دارند. برخلاف بسیاری از برگرهای گیاهی، این مدل به راحتی از هم نمی‌پاشد و ترکیبی از تردی بیرونی و لطافت داخلی را به شما هدیه می‌دهد.

روش پخت دو مرحله‌ای برای بهترین نتیجه

رمز موفقیت این دستور پخت، در دو مرحله‌ای بودن آن است. سرخ کردن اولیه باعث ایجاد یک لایه ترد و طلایی می‌شود و جوشاندن ملایم در عصاره سبزیجات، باعث می‌شود طعم‌ها به خوبی به خورد مواد بروند و برگر شما آبدار و خوش‌خوراک شود.

مواد لازم برای تهیه برگر گردو

• گردوی خرد شده: ۱ پیمانه
• جو دوسر پرک: ۱ پیمانه
• پودر سوخاری: ۱/۴ پیمانه
• تخم‌مرغ: ۲ عدد (کمی زده شده)
• شیر سویا (بدون طعم): ۱/۲ پیمانه
• پیاز سفید خرد شده: ۱/۲ پیمانه
• سیر خرد شده: ۲ حبه
• مریم‌گلی خشک: ۱.۵ قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
• عصاره سبزیجات: ۲ پیمانه
• روغن: به مقدار لازم برای سرخ کردن

مراحل آماده‌سازی

1. ابتدا گردوها را در غذاساز یا خردکن بریزید تا ریز شوند. سپس تمام مواد تشکیل‌دهنده (گردو، جو دوسر، پودر سوخاری، تخم‌مرغ، شیر، پیاز، سیر، مریم‌گلی و ادویه‌ها) را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
2. مایه آماده شده را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. این استراحت باعث می‌شود مواد به خوبی ترکیب شده و غلظت لازم برای شکل‌دهی را پیدا کنند.
3. پس از استراحت، به مایه شکل دهید و در یک تابه با مقدار کمی روغن روی حرارت متوسط، هر طرف برگرها را برای ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند.
4. سپس عصاره سبزیجات را به تابه اضافه کنید تا روی برگرها را بپوشاند. حرارت را کم کرده و درب تابه را بگذارید تا به مدت ۲۰ دقیقه آرام بپزند و عصاره به خورد برگرها برود.

نکته سرو: این برگرها با برش‌های تازه گوجه‌فرنگی، کاهو، خیارشور و خردل تند، طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کنند.