ارزش غذایی هر سهم
۵۱۲کالری
۱۴گرم پروتئین
۳۹گرم کربو
۳۴گرم چربی
تافوی پیکاتا با پوره سیبزمینی
غذای اصلی گیاهی با طعم بی‌نظیر سس لیمو و کِپَر
۱۵ دقیقه۳ وعدهمتوسطشام
مواد لازم
طرز تهیه
- ۱یک وعده غذایی جذاب و گیاهی
- ۲تافوی پیکاتا یک غذای گیاهی فوق‌العاده است که جایگزینی عالی برای مرغ پیکاتای سنتی محسوب می‌شود. در این دستور، تافو ابتدا در آب نمک جوشانده شده و سپس سرخ می‌شود تا بافتی ترد و طعمی گوشتی به خود بگیرد. ترکیب این تافوی کریسپی با سس کره‌ای لیمو و کِپَر، در کنار پوره سیبزمینی نرم، یک وعده غذایی مجلل و راحت برای مهمانی‌ها و شام‌های خانوادگی است.
- ۳چرا تافو را قبل از سرخ کردن می‌جوشانیم؟
- ۴برخلاف بسیاری از دستورها، در این روش نیازی به پرس کردن تافو نیست. جوشاندن کوتاه تافو در آب‌نمک باعث می‌شود پروتئین‌های سطح آن سفت‌تر شده و رطوبت اضافی خارج شود. این کار نه تنها باعث می‌شود تافو هنگام سرخ کردن بهتر طلایی و کریسپی شود، بلکه طعم خامی تافو را نیز از بین می‌برد.
- ۵طرز تهیه پوره سیبزمینی
- ۶پوره سیبزمینی بهترین همراه برای سس غنی این غذاست. برای داشتن بافتی کاملاً کرمی، استفاده از ابزار پوره کن (Ricer) توصیه می‌شود. کافی است سیب‌زمینی‌های آب‌پز را از دستگاه رد کنید و سپس با کره و شیر گرم ترکیب کنید.
- ۷نکات طلایی برای طعم بهتر
- ۸ادویه مرغ (Poultry Seasoning): استفاده از این ادویه که فاقد مرغ است، طعمی شبیه به مرغ به تافو می‌دهد. اگر آن را ندارید، از ترکیب مساوی مریم‌گلی، آویشن و رزماری خشک استفاده کنید.
- ۹آب لیموی تازه: هرگز از آبلیموی آماده استفاده نکنید؛ طعم اصلی این سس مدیون لیموی تازه است.
- ۱۰کِپَر (Capers): کِپَر را حذف نکنید؛ این چاشنی نمکی و ترش، هسته اصلی طعم سبک پیکاتا است.
منبع: delishknowledge.com