تاکو عدس گیاهی (جایگزین عالی گوشت چرخ‌کرده)

مواد لازم

• عدس پخته شده، 2 پیمانه
• پیاز سفید یا زرد ریز خرد شده، 1 عدد متوسط
• روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری
• سیر رنده شده، 1 تا 2 حبه
• عصاره سبزیجات، 1/4 پیمانه
• پودر چیلی، 1 قاشق غذاخوری
• پودر سیر، پودر پیاز، فلفل قرمز و پونه کوهی، هر کدام 1/4 قاشق چای‌خوری
• پودر زیره، 1/5 قاشق چای‌خوری
• پاپریکا، 1/2 قاشق چای‌خوری
• نمک دریایی و فلفل سیاه، هر کدام 1 قاشق چای‌خوری
• نان تورتیلا (یا نان لواش)، به مقدار لازم

طرز تهیه

1. ۱چرا عاشق این تاکوی عدس خواهید شد؟
2. ۲تاکو عدس یکی از بهترین جایگزین‌ها برای تاکوی گوشت است. این غذا نه تنها همان مقدار پروتئین را دارد، بلکه میزان چربی آن به نصف کاهش یافته است. عدس‌ها سرشار از فیبر، آهن و پروتئین هستند و بافت آن‌ها در صورت طعم‌دار شدن صحیح، شباهت عجیبی به گوشت چرخ‌کرده پیدا می‌کند.
3. ۳این غذا یک انتخاب عالی برای کسانی است که به دنبال کاهش سطح کلسترول یا گنجاندن وعده‌های گیاهی در رژیم غذایی خود هستند. تهیه این تاکو سریع، ارزان و بسیار رضایت‌بخش است.
4. ۴نکات مهم درباره مواد اولیه
5. ۵بهترین نوع عدس برای این دستور، عدس قهوه‌ای یا سبز است؛ زیرا بافت خود را حفظ می‌کنند. از عدس‌های ریز (قرمز) یا عدس‌های فرانسوی که بیش از حد سفت می‌مانند خودداری کنید. اگر عجله دارید، می‌توانید از عدس کنسروی استفاده کنید.
6. ۶طرز تهیه
7. ۷ابتدا پیاز خرد شده را در یک تابه بزرگ با روغن زیتون روی حرارت متوسط تفت دهید تا سبک و شفاف شود.
8. ۸سیر و ادویه‌ها (پودر چیلی، زیره، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل قرمز، پونه کوهی، پاپریکا، نمک و فلفل) را اضافه کنید و یک تا دو دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود (دقت کنید که نسوزند).
9. ۹عدس‌های پخته شده و عصاره سبزیجات را به تابه اضافه کنید. با استفاده از یک گوشت‌کوب دستی یا پشت چنگال، عدس‌ها را کمی له کنید تا بافتی شبیه به مایه گوشتی پیدا کنند.
10. ۱۰اگر مایه بیش از حد خشک شد، می‌توانید یک یا دو قاشق دیگر عصاره سبزیجات یا کمی سس سالسا به آن اضافه کنید.
11. ۱۱سرو کردن و تزئین
12. ۱۲نان‌های تاکو (ذرت یا گندم) را با قرار دادن روی شعله گاز یا در فر گرم کنید. مقداری از مایه عدس را داخل نان ریخته و با مواد دلخواه مانند کاهو خرد شده، فلفل هالوپینو، گواکاموله (سس آووکادو) و گوجه‌فرنگی تزئین کنید.