تاکو وگان گل‌کلم و سیب‌زمینی شیرین با سس رنچ چیپوتله

تنوع در وعده‌های غذایی با تاکوی گیاهی

اگر به دنبال یک غذای سالم، پر از سبزیجات و در عین حال جذاب هستید که حال و هوای تاکوهای مکزیکی را داشته باشد، این دستور پخت مخصوص شماست. ترکیب گل‌کلم ترد و سیب‌زمینی شیرین کاراملی، همراه با یک سس رنچ تند، تجربه‌ای متفاوت از تاکوهای گیاهی را برای شما رقم می‌زند.

چرا این غذا را دوست خواهید داشت؟

این غذا به صورت «تک‌سینی» (One-pan) در فر آماده می‌شود که یعنی پس از پخت، زمان بسیار کمی را صرف شستن ظروف خواهید کرد. استفاده از سبزیجات سرشار از فیبر و پروتئینِ لوبیای سیاه، این غذا را به یک انتخاب عالی برای خانواده تبدیل کرده است.

طرز تهیه

1. فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. یک سینی بزرگ فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. در یک کاسه کوچک، روغن آووکادو، آب لیمو، ادویه تاکو و نمک را با هم ترکیب کنید.
3. پیاز و سیب‌زمینی‌های مکعبی را در سینی فر ریخته، نیمی از مخلوط روغن و ادویه را روی آن‌ها بریزید و هم بزنید تا کاملاً آغشته شوند. به مدت ۱۲ دقیقه در فر قرار دهید.
4. سینی را خارج کرده و گل‌کلم‌ها، سیر، فلفل سبز تند و باقی‌مانده مخلوط ادویه را اضافه کنید. دوباره هم بزنید و سینی را به فر برگردانید.
5. پس از ۱۵ دقیقه پختِ بیشتر، لوبیای سیاه را به سینی اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید. ۵ تا ۷ دقیقه دیگر زمان دهید تا لوبیاها گرم و سبزیجات کاملاً نرم و ترد شوند.
6. در حین پخت سبزیجات، سس رنچ وگان را با پودر یا سس چیپوتله ترکیب کنید تا سس مخصوص شما آماده شود.
7. سبزیجات پخته را داخل نان ترتیلای ذرت گرم ریخته، با گشنیز تازه، آووکادوی خرد شده و سس چیپوتله سرو کنید.

نکته سرآشپز: برای داشتن طعم بهتر، می‌توانید مقدار فلفل چیپوتله را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید تا سس شما کمی تندتر یا ملایم‌تر شود.