تاکوی قارچ و آووکادوی سوخاری

مواد لازم

• پیاز قرمز خلالی شده، ۱/۲ عدد
• سرکه قرمز، ۱/۲ پیمانه
• روغن زیتون، ۱ قاشق غذاخوری
• قارچ اسلایس شده، ۴۵۰ گرم
• پیکو دِ گایو (مخلوط گوجه و پیاز) (یا سالاد شیرازی)، ۱/۴ پیمانه
• ادویه تاکو، ۲ قاشق غذاخوری + ۲ قاشق چای‌خوری
• لوبیا سیاه پخته (یا لوبیا قرمز)، ۱ پیمانه
• آووکادو رسیده، ۱ عدد
• آرد برنج (یا آرد تمپورا)، ۱/۲ پیمانه
• آب، ۱/۴ تا ۱/۳ پیمانه
• نان تورتیلا ذرت (یا نان لواش)، به تعداد لازم
• پنیر بز خرد شده (یا پنیر لیقوان)، به دلخواه
• تربچه و گشنیز تازه برای تزئین، به مقدار لازم

طرز تهیه

1. ۱یک تجربه جدید در دنیای تاکو
2. ۲تاکوی قارچ و لوبیا سیاه با آووکادوی سوخاری، یک غذای گیاهی کامل است که با ترکیبی بی‌نظیر از طعم‌ها و بافت‌های مختلف شما را شگفت‌زده می‌کند. در این دستور، قارچ‌های خوش‌طعم و تند با لوبیا سیاه ترکیب شده و در کنار آووکادوی سوخاری، پیاز قرمز ترشی‌انداخته و پنیر بز، تجربه‌ای لذیذ از یک غذای مکزیکی-مدرن را فراهم می‌کنند.
3. ۳چرا این ترکیب خاص است؟
4. ۴استفاده از قارچ در این غذا جایگزین عالی برای گوشت است، زیرا بافت دلچسب و طعم «اومامی» آن بسیار نزدیک به خوراک‌های گوشتی است. پیازهای قرمز که در سرکه بالزامیک یا سرکه قرمز استراحت کرده‌اند، تندی خام خود را از دست داده و طعمی ملس پیدا می‌کنند. آووکادوی سوخاری نیز لایه‌ای از تردی و کرمی بودن را به این تاکو اضافه می‌کند که جایگزین‌ناپذیر است.
5. ۵مراحل آماده‌سازی
6. ۶تهیه پیاز ترشی: پیازهای خلالی را در سرکه قرمز قرار دهید و اجازه دهید حداقل ۱۰ دقیقه بمانند تا طعم آن‌ها ملایم شود. هنگام سرو، آن‌ها را از سرکه خارج کنید.
7. ۷آماده‌سازی مواد میانی: قارچ‌ها را در تابه با روغن تفت دهید تا کاملاً قهوه‌ای شوند. سپس لوبیا سیاه، پیکو دِ گایو و ادویه تاکو را اضافه کنید تا مواد کاملاً گرم و طعم‌دار شوند.
8. ۸سوخاری کردن آووکادو: آرد برنج، آب و بخشی از ادویه تاکو را مخلوط کنید تا خمیری یکدست حاصل شود. برش‌های آووکادو را در خمیر بغلتانید و در تابه‌ای با روغن داغ، دو طرف آن‌ها را به مدت یک تا دو دقیقه سرخ کنید تا ترد شوند.
9. ۹سرو: مواد را داخل نان‌های تورتیلای ذرت قرار دهید، روی آن را با پیازهای ترشی، یک برش آووکادوی سوخاری، پنیر بز، تربچه و گشنیز تازه تزیین کرده و نوش جان کنید.