تاکوی کدو حلوایی و لوبیا چیتی با سس سالسا ماچا

مواد لازم

• کدو حلوایی متوسط (پوست گرفته و مکعبی)، ۱ عدد
• روغن، ۲ قاشق غذاخوری
• پودر چیپوتل، ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• پودر فلفل قرمز، ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• زیره، ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• پودر سیر، ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• نمک، به مقدار لازم
• لوبیا چیتی پخته و آبکش شده، ۱ قوطی (۴۰۰ گرمی)
• سس سالسا ماچا (یا سس چیلی تند)، ۱ قاشق غذاخوری + برای سرو
• کلم قرمز خرد شده، ۲ پیمانه
• گشنیز تازه خرد شده، ۱/۲ پیمانه
• آب لیموترش تازه، ۲ عدد
• نان ترتیلا ذرت (یا نان لواش)، ۸ عدد

طرز تهیه

1. ۱طعم متفاوت در تاکوی پاییزی
2. ۲ترکیب کدو حلوایی برشته و کرم‌دار با لوبیا چیتی له شده، همراه با تندی و دودی بودن «سالسا ماچا»، تجربه‌ای متفاوت از تاکو را برای شما رقم می‌زند. این غذا به دلیل بافت‌های متنوع و طعم‌های عمیق، یک گزینه عالی برای وعده‌های پاییزی است.
3. ۳آماده‌سازی کدو حلوایی
4. ۴فر را روی دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت تنظیم کنید. کدو حلوایی‌های مکعبی شده را با روغن، ادویه‌ها و نمک مخلوط کنید تا کاملاً به مواد آغشته شوند. آن‌ها را به صورت یک لایه روی سینی فر پخش کرده و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا نرم و کاراملی شوند. فراموش نکنید که در نیمه زمان پخت، کدوها را هم بزنید.
5. ۵تهیه سالاد کلم قرمز
6. ۶در حین پخت کدو، کلم قرمز خرد شده را در کاسه‌ای با گشنیز، فلفل هالوپینوی نگینی (در صورت تمایل) و آب لیموترش مخلوط کنید و کنار بگذارید تا کمی نرم شود.
7. ۷آماده‌سازی لوبیا
8. ۸حدود ۱۰ دقیقه قبل از آماده شدن کدوها، لوبیاهای آبکش شده را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید. آب لیموترش و سس سالسا ماچا را اضافه کنید. با پشت قاشق یا گوشت‌کوب، بخشی از لوبیاها را له کنید تا حالتی کرم‌دار پیدا کنند، اما اجازه دهید مقداری از بافت دانه‌های لوبیا حفظ شود.
9. ۹سرو نهایی
10. ۱۰نان‌های ترتیلا را در یک تابه بدون روغن گرم کنید. روی هر نان مقداری از مخلوط لوبیا، کدو حلوایی برشته و سالاد کلم بریزید. در صورت تمایل، مقدار بیشتری سس سالسا ماچا روی آن ریخته و بلافاصله سرو کنید.