تیکا ماسالا وگان با نخود در آرامپز
یک وعده غذایی سالم، خوشعطر و گیاهی با الهام از طعمهای اصیل هندی
مواد لازم
- پیاز بزرگ (ریز خرد شده)۱ عدد
- سیر (رنده شده)۴ حبه
- زنجبیل تازه (رنده شده)۲ قاشق غذاخوری
- سس گوجهفرنگی۱ قوطی ۴۰۰ گرمی
- روغن زیتون۲ قاشق غذاخوری
- گارام ماسالا۱ قاشق غذاخوری
- پودر زیره۲ قاشق چایخوری
- پودر گشنیز۱ قاشق چایخوری
- پاپریکای دودی۲ قاشق چایخوری
- پودر زردچوبه۱ قاشق چایخوری
- پودر دارچین۱/۴ قاشق چایخوری
- فلفل قرمز (کاین)۱/۲ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه۱/۲ قاشق چایخوری
- نمک۱ قاشق چایخوری
- توفوی سفت (مکعبی) (یا پنیر کبابی)۴۰۰ گرم
- نخود آبکش شده۱ قوطی ۴۰۰ گرمی
- برگ بو۱ عدد
- شیر نارگیل پرچرب (یا خامه صبحانه)۱ پیمانه
- نشاسته ذرت۲ قاشق غذاخوری
- آبلیموی تازه۱/۲ عدد لیمو
طرز تهیه
طعمهای اصیل هندی در آرامپز
تیکا ماسالا یکی از محبوبترین غذاهای هندی است که به دلیل سس غلیظ و معطرش طرفداران زیادی دارد. این نسخه وگان که با نخود و توفو تهیه میشود، گزینهای ایدهآل برای شامهای سالم و سریع در طول هفته است. استفاده از آرامپز باعث میشود طعم ادویهها به خوبی به خورد مواد برود و نیازی به صرف زمان طولانی پای اجاق نداشته باشید.
چرا این دستور پخت را دوست خواهید داشت؟
این غذا شبیه به یک آغوش گرم در دنیای خوراکیهاست. ترکیب نخود و توفو در کنار سس گوجهفرنگی و شیر نارگیل، بافتی لطیف و طعمی غنی ایجاد میکند. این غذا برای خانوادههایی که به دنبال تنوع در وعدههای گیاهی هستند، بسیار مناسب است و بهراحتی در کنار برنج بخارپز یا نان میل میشود.
مواد اولیه اصلی
اگرچه لیست ادویهها ممکن است طولانی به نظر برسد، اما اکثر آنها در قفسه ادویههای هر خانهای پیدا میشوند. نکته کلیدی این غذا استفاده از «گارام ماسالا» است که عطر بینظیری به آن میبخشد. همچنین برای غلظت بهتر سس، از شیر نارگیل پرچرب و نشاسته ذرت استفاده میکنیم.
مراحل پخت
- ابتدا دیواره داخلی آرامپز را با کمی روغن زیتون چرب کنید.
- پیاز خرد شده، سیر، زنجبیل، رب گوجهفرنگی و تمام ادویهها را در آرامپز با هم مخلوط کنید.
- توفوی مکعبی و نخودهای آبکش شده را به ظرف اضافه کرده و بهخوبی با سس ترکیب کنید تا کاملاً پوشانده شوند.
- یک عدد برگ بو را روی مواد قرار دهید و درب آرامپز را بگذارید. اجازه دهید غذا به مدت ۴ ساعت روی حرارت بالا (High) یا ۸ ساعت روی حرارت کم (Low) بپزد.
- در پایان، شیر نارگیل و نشاسته ذرت را در ظرفی جداگانه مخلوط کرده و به آرامپز اضافه کنید. برای غلیظ شدن سس، اجازه دهید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بپزد.
- در مرحله آخر، آبلیمو را اضافه کرده و پس از هم زدن، غذا را سرو کنید.
نکات حرفهای برای طعم بهتر
اگر به دنبال طعم قویتری هستید، میتوانید پیاز، سیر و زنجبیل را ابتدا در یک تابه تفت دهید تا سبک شوند و سپس به آرامپز منتقل کنید. همچنین تفت دادن ادویهها در روغن قبل از اضافه کردن به سس، باعث آزاد شدن عطر بیشتر آنها میشود.
برنامه غذایی اختصاصی متناسب با هدف و کالری خودت را رایگان با هوش مصنوعی بساز.
باز کردن در اپ ویتو ←منبع: delishknowledge.com