راتاتویی تنوری روی پولنتا

مواد لازم

• بادمجان بزرگ، ۱ عدد
• گوجه‌فرنگی، ۲ تا ۳ عدد
• کدو سبز، ۲ عدد
• پیاز زرد یا سفید، ۱ عدد
• سیر، ۳ حبه
• روغن زیتون، ۱/۳ پیمانه
• سرکه بالزامیک، ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه، به میزان لازم
• پولنتا (آرد ذرت) (یا آرد ذرت زرد)، ۲ پیمانه
• آب، ۵ پیمانه
• شیر، ۴ پیمانه
• کره، ۴ قاشق غذاخوری
• پنیر پارمزان رنده شده، ۲/۳ پیمانه

طرز تهیه

1. ۱یک وعده دلچسب با ترکیب سبزیجات تابستانی
2. ۲راتاتویی تنوری روی پولنتا، غذایی فوق‌العاده برای انتقال از حال و هوای تابستان به پاییز است. ترکیب بادمجان، گوجه‌فرنگی، کدو سبز، سیر و فلفل که در فر به آرامی پخته و کاراملی شده‌اند، در کنار پولنتای نرم و خامه‌ای، یک وعده غذایی کامل و اشتهاآور می‌سازد.
3. ۳چرا این دستور پخت را دوست خواهید داشت؟
4. ۴این روش ساده‌ترین راه برای تهیه راتاتویی است. برخلاف روش‌های سنتی که نیاز به برش‌های ظریف و چیدمان خاص دارند، در این دستور کافی است سبزیجات را خرد کرده، با روغن زیتون و ادویه مخلوط کنید و اجازه دهید فر کار خود را انجام دهد. این غذا به تنهایی یا همراه با پولنتا، پاستا و یا نان‌های برشته یک وعده بی‌نظیر است.
5. ۵مراحل آماده‌سازی راتاتویی
6. ۶فر را با دمای 200 درجه سانتی‌گراد (400 درجه فارنهایت) گرم کنید.
7. ۷تمام سبزیجات خرد شده، سیر، روغن زیتون، نمک و فلفل را در یک سینی بزرگ فر قرار دهید. با استفاده از دست یا انبر، مواد را کاملاً با روغن و ادویه مخلوط کنید تا یکدست شوند.
8. ۸سینی را در فر قرار داده و اجازه دهید 30 دقیقه بپزد. سپس مواد را هم بزنید و دوباره 45 دقیقه دیگر بپزید.
9. ۹پخت را ادامه دهید و هر 30 دقیقه مواد را هم بزنید تا سبزیجات کاملاً نرم شده و آبِ آن‌ها غلیظ شود. این فرآیند ممکن است بین 90 تا 120 دقیقه طول بکشد. در انتها طعم مواد را چک کرده و چاشنی‌های لازم را تنظیم کنید.
10. ۱۰تهیه پولنتای خامه‌ای
11. ۱۱در حالی که سبزیجات در حال پخت هستند، پولنتا را آماده کنید:
12. ۱۲پولنتا، آب و نمک را در یک قابلمه متوسط مخلوط کرده و روی حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید.
13. ۱۳حرارت را کم کرده و شیر را به آرامی اضافه کنید. هم زدن را تا زمانی که پولنتا بسیار نرم و لطیف شود ادامه دهید.
14. ۱۴قابلمه را از روی حرارت بردارید و کره و پنیر پارمزان را اضافه کنید تا کاملاً ذوب و مخلوط شوند.
15. ۱۵سرو غذا
16. ۱۶ابتدا پولنتا را در کاسه‌ها تقسیم کرده و روی آن را با مقداری از راتاتویی غلیظ بپوشانید. در صورت تمایل با برگ‌های تازه ریحان و مقداری پنیر پارمزان رنده شده تزیین و بلافاصله سرو کنید.