راویولی کدو حلوایی خانگی با سس کره و مریم‌گلی

یک غذای ایتالیایی ساده و جذاب

این دستور پخت راویولی کدو حلوایی با سس کره و مریم‌گلی، تجربه‌ای مشابه صرف شام در رستوران‌های مجلل را به خانه شما می‌آورد. راز اصلی این غذا استفاده از خمیر وان‌تون به جای آماده‌سازی خمیر پاستای سنتی است که باعث می‌شود فرآیند تهیه آن بسیار سریع و لذت‌بخش باشد.

نکات مهم برای تهیه مواد اولیه

• کدو حلوایی: می‌توانید از کدو حلوایی‌های آماده و خرد شده استفاده کنید تا زمان کمتری صرف پوست‌گیری و خرد کردن شود.
• خمیر وان‌تون: این خمیر را می‌توانید از بخش محصولات تازه یا لبنیات فروشگاه‌های بزرگ تهیه کنید. استفاده از آن به عنوان جایگزین خمیر پاستا، زمان آماده‌سازی را به شدت کاهش می‌دهد.
• مریم‌گلی: برای رسیدن به طعم اصیل این سس، حتماً از برگ‌های تازه مریم‌گلی استفاده کنید؛ نوع خشک آن طعم و عطر مشابهی نخواهد داشت.

طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله

1. کباب کردن کدو: فر را روی دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید. کدوها را با روغن زیتون، آویشن، مقداری نمک و فلفل مخلوط کرده و روی سینی فر قرار دهید تا حدود ۳۰ دقیقه بپزد و نرم شود.
2. آماده‌سازی فیلینگ: کدوهای پخته را به همراه پنیر ریکوتا، پارمزان، رنده پوست لیمو و جوز هندی در غذاساز بریزید و تا رسیدن به بافتی کرمی و یکدست مخلوط کنید.
3. شکل‌دادن راویولی: یک قاشق چای‌خوری از مواد را مرکز خمیر وان‌تون قرار دهید، لبه‌های خمیر را با کمی آب مرطوب کنید و آن را به صورت مثلثی تا بزنید. لبه‌ها را با انگشت محکم فشار دهید تا هوا خارج و مهروموم شود.
4. تهیه سس کره: کره را در تابه ذوب کنید. سیر خرد شده و مریم‌گلی را اضافه کرده و تفت دهید تا کره شروع به قهوه‌ای شدن کند و عطر خوش آن بلند شود. سپس آب‌لیمو و چاشنی‌ها را اضافه کنید.
5. پخت راویولی: راویولی‌ها را در آب جوش نمک‌دار بیندازید. پس از ۲ تا ۳ دقیقه که روی آب شناور شدند، آن‌ها را خارج کرده و با سس کره و مریم‌گلی سرو کنید.

نکته سرآشپز: برای جلوگیری از چسبیدن راویولی‌ها پس از پخت، آن‌ها را روی سینی فر پوشیده با کاغذ روغنی پخش کنید.