سالاد تاکو وگان با گوشت کینوا

یک سالاد کامل و گیاهی

سالاد تاکو یکی از آن غذاهای نوستالژیک و پرطرفدار است که ترکیبی از طعم‌های تند، ترد و تازه را در کنار هم دارد. در این نسخه وگان، ما به جای گوشت قرمز از «گوشت کینوا» استفاده می‌کنیم که بافت بسیار جذابی به سالاد می‌دهد. این غذا در کنار سبزیجات تازه، لوبیا و چیپس تاکو، یک وعده غذایی کامل و مقوی است.

آماده‌سازی سس فرانسوی خانگی

سس این سالاد یک چاشنی تند و تیز و متعادل است که طعم اصلی سالاد تاکو را تشکیل می‌دهد. برای تهیه آن، تمام مواد سس را در یک کاسه کوچک ریخته و به‌خوبی با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شوند. طعم سس را بچشید و در صورت نیاز مقدار نمک یا فلفل آن را تنظیم کنید؛ سپس آن را کنار بگذارید.

تهیه گوشت کینوای مخصوص

گوشت کینوا قلب این سالاد است. کینوا علاوه بر پروتئین بالا، بافتی عالی دارد. کینوا را به همراه عصاره سبزیجات در یک قابلمه متوسط بجوشانید، سپس درب آن را بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت ۱۲ تا ۱۴ دقیقه بپزد تا کاملاً پف کند. پس از پخت، سالسا، زیره، پودر چیلی، پودر سیر، نمک و روغن را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. مواد را روی یک سینی فر به صورت یک لایه نازک پخش کنید و به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و ترد شود.

ترکیب نهایی سالاد

در یک کاسه بزرگ، کاهو خرد شده، گوجه‌فرنگی، آووکادوی نگینی، لوبیا چیتی، زیتون، ذرت و گوشت کینوای ترد شده را با هم مخلوط کنید. نیمی از سس را روی سالاد ریخته و مواد را به‌خوبی زیر و رو کنید. در مرحله آخر چیپس‌های تاکوی خرد شده را اضافه کرده و سالاد را در چهار ظرف سرو تقسیم کنید؛ در نهایت باقی‌مانده سس را روی هر ظرف ریخته و بلافاصله سرو کنید.