سوپ خامه‌ای کلم بروکلی (وگان)

مواد لازم

• کره (گیاهی یا حیوانی)، ۵ قاشق غذاخوری
• پیاز سفید بزرگ، ۱/۲ عدد
• ساقه کرفس، ۱ عدد
• گل و ساقه بروکلی خرد شده، ۸ پیمانه
• عصاره سبزیجات، ۳ پیمانه
• جوز هندی، ۱/۸ قاشق چای‌خوری
• آرد گندم، ۳ قاشق غذاخوری
• شیر سویا (بدون شکر) (یا شیر کم‌چرب)، ۲ پیمانه

طرز تهیه

1. ۱سوپ کلم بروکلی با بافتی مخملی
2. ۲اگر تنها تجربه شما از سوپ بروکلی، کنسروهای آماده و بی‌کیفیت است، این دستور پخت نگاه شما را کاملاً تغییر خواهد داد. این سوپ بروکلی وگان، بافتی بسیار لطیف و مخملی دارد و در عین حال تکه‌های خوشمزه بروکلی در آن حس می‌شود. این غذا یک گزینه بسیار آرام‌بخش و مقوی برای وعده‌های اصلی است.
3. ۳مراحل آماده‌سازی
4. ۴برای شروع، ۲ قاشق غذاخوری کره (گیاهی یا معمولی) را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط ذوب کنید. پیاز خرد شده و ساقه کرفس را به آن اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. سپس بروکلی و عصاره سبزیجات را اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه بپزد تا بروکلی‌ها کاملاً نرم شوند.
5. ۵ترکیب و غلیظ کردن سوپ
6. ۶پس از پخت، اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود. سپس آن را در مخلوط‌کن ریخته و چند پالس کوتاه بزنید. دقت کنید که نباید کل مواد به پوره تبدیل شود؛ وجود بافت و تکه‌های بروکلی در سوپ، طعم آن را بهتر می‌کند. در صورت تمایل می‌توانید از گوشت‌کوب برقی نیز استفاده کنید.
7. ۷در مرحله بعد، قابلمه را تمیز کرده و ۳ قاشق باقی‌مانده کره را در آن ذوب کنید. آرد را اضافه کرده و تفت دهید تا کمی طلایی و خوش‌عطر شود. سپس شیر سویا را به آرامی اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود. جوز هندی، نمک و مقدار زیادی فلفل سیاه تازه اضافه کنید.
8. ۸مرحله نهایی
9. ۹مخلوط بروکلی را به سس غلیظ اضافه کرده و حرارت را کم کنید. اجازه دهید سوپ به مدت ۱۰ دقیقه دیگر با هم بپزند تا طعم‌ها به خورد یکدیگر بروند. این سوپ را می‌توانید با نان تست ترد یا کروتان میل کنید.