سوپ خامه‌ای کلم بروکلی (وگان)

سوپ کلم بروکلی با بافتی مخملی

اگر تنها تجربه شما از سوپ بروکلی، کنسروهای آماده و بی‌کیفیت است، این دستور پخت نگاه شما را کاملاً تغییر خواهد داد. این سوپ بروکلی وگان، بافتی بسیار لطیف و مخملی دارد و در عین حال تکه‌های خوشمزه بروکلی در آن حس می‌شود. این غذا یک گزینه بسیار آرام‌بخش و مقوی برای وعده‌های اصلی است.

مراحل آماده‌سازی

برای شروع، ۲ قاشق غذاخوری کره (گیاهی یا معمولی) را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط ذوب کنید. پیاز خرد شده و ساقه کرفس را به آن اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. سپس بروکلی و عصاره سبزیجات را اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه بپزد تا بروکلی‌ها کاملاً نرم شوند.

ترکیب و غلیظ کردن سوپ

پس از پخت، اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود. سپس آن را در مخلوط‌کن ریخته و چند پالس کوتاه بزنید. دقت کنید که نباید کل مواد به پوره تبدیل شود؛ وجود بافت و تکه‌های بروکلی در سوپ، طعم آن را بهتر می‌کند. در صورت تمایل می‌توانید از گوشت‌کوب برقی نیز استفاده کنید.

در مرحله بعد، قابلمه را تمیز کرده و ۳ قاشق باقی‌مانده کره را در آن ذوب کنید. آرد را اضافه کرده و تفت دهید تا کمی طلایی و خوش‌عطر شود. سپس شیر سویا را به آرامی اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود. جوز هندی، نمک و مقدار زیادی فلفل سیاه تازه اضافه کنید.

مرحله نهایی

مخلوط بروکلی را به سس غلیظ اضافه کرده و حرارت را کم کنید. اجازه دهید سوپ به مدت ۱۰ دقیقه دیگر با هم بپزند تا طعم‌ها به خورد یکدیگر بروند. این سوپ را می‌توانید با نان تست ترد یا کروتان میل کنید.