سوپ عروسی ایتالیایی گیاهی
یک وعده غذایی گرم، پرپروتئین و لذیذ با کوفتههای گیاهی، پاستا و سبزیجات تازه
مواد لازم
- سوسیس گیاهی۴۰۰ گرم
- روغن زیتون۲ قاشق غذاخوری
- برگ ریحان تازه۱ پیمانه
- پیاز سفید یا زرد۱ عدد متوسط
- ساقه کرفس۲ عدد
- هویج۱ عدد بزرگ
- سیر۵ حبه
- نمک۱/۲ قاشق چایخوری
- عصاره سبزیجات۸ پیمانه
- اسفناج خرد شده (یخزده)۳۰۰ گرم
- پاستا (مدل Acini de pepe یا اورزو) (یا پاستا فرمی ریز (مدل ستارهای یا ورمیشل خرد شده))۲/۳ پیمانه
طرز تهیه
یک کلاسیک ایتالیایی با حال و هوای گیاهی
سوپ عروسی ایتالیایی (Minestra Maritata) نام خود را از ترکیب هماهنگ و دلپذیر سبزیجات و گوشت گرفته است. در این نسخه جذاب و گیاهی، ما از سوسیسهای گیاهی، پاستای کوچک و اسفناج تازه استفاده میکنیم تا همان طعم اصیل و نوستالژیک را بازسازی کنیم. این سوپ نه تنها برای یک شام سریع در طول هفته ایدهآل است، بلکه با داشتن ۳۱ گرم پروتئین در هر وعده، گزینهای بسیار مقوی و سالم محسوب میشود.
چرا عاشق این دستور پخت میشوید؟
این سوپ علاوه بر اینکه محبوب کودکان است، بسیار مقرونبهصرفه و سریع آماده میشود. با جایگزین کردن سوسیس گیاهی به جای گوشت، زمان آمادهسازی را کاهش دادهایم و بافت منسجمتری به کوفتههای داخل سوپ بخشیدهایم.
نکات کلیدی برای موفقیت
- کوفتههای گیاهی: میتوانید از سوسیسهای گیاهی معروف استفاده کنید. اگر بافت سوسیس خیلی نرم است، کافی است آن را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود و راحتتر به شکل کوفته درآید.
- تکنیک خرد کردن سبزیجات: استفاده از غذاساز برای خرد کردن کرفس، هویج، پیاز، سیر و ریحان باعث میشود سبزیجات به حالتی شبیه خمیر درآیند و در حین پخت کاملاً در سوپ ذوب شوند که این کار به غلظت و طعم بهتر عصاره سوپ کمک میکند.
- اسفناج: حتماً اسفناج یخزدایی شده را با دست یا صافی بسیار ریز کاملاً فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود، در غیر این صورت طعم سوپ رقیق و بیمزه خواهد شد.
روش پخت گامبهگام
- تهیه کوفتهها: سوسیس گیاهی را به تکههای کوچک تقسیم کرده و به شکل کوفتههایی با قطر حدود ۲.۵ سانتیمتر گرد کنید. در یک قابلمه بزرگ، کمی روغن زیتون داغ کرده و کوفتهها را حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند، سپس آنها را خارج کرده و کنار بگذارید.
- آمادهسازی سبزیجات: ریحان، پیاز، کرفس، هویج و سیر را در غذاساز بریزید تا کاملاً خرد و یکدست شوند. ترکیب حاصل را در همان قابلمه ریخته، نمک بزنید و حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا سبزیجات نرم شده و آب اضافیشان کشیده شود.
- پخت سوپ: عصاره سبزیجات را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید. اسفناجِ آبگرفته، پاستا و کوفتههای سرخشده را به قابلمه بازگردانید و ۱۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا پاستا کاملاً پخته و نرم شود.
- سرو: سوپ را در کاسهها تقسیم کنید. میتوانید در انتها چند قطره آبلیموی تازه و مقداری پنیر پارمزان (یا جایگزین گیاهی آن) روی سوپ بپاشید و نوش جان کنید.
برنامه غذایی اختصاصی متناسب با هدف و کالری خودت را رایگان با هوش مصنوعی بساز.
باز کردن در اپ ویتو ←منبع: delishknowledge.com