سوپ میسو وگان با نودل سوبا

مقدمه‌ای بر سوپ میسو وگان

این سوپ میسو وگان، سرشار از مواد مغذی و تقویت‌کننده سیستم ایمنی مانند زنجبیل، قارچ و میسو است و یکی از بهترین انتخاب‌ها برای روزهای سرد سال محسوب می‌شود. برخلاف سوپ‌های میسوی رستورانی که معمولاً با تکه‌های ماهی تهیه می‌شوند، این نسخه کاملاً گیاهی بوده و با استفاده از طعم‌دهنده‌های طبیعی و خوش‌طعم «اومامی» مانند کومبو (جلبک دریایی) تهیه می‌شود.

چرا این سوپ برای سلامتی مفید است؟

میسو یک چاشنی سنتی ژاپنی است که از تخمیر دانه‌های سویا به دست می‌آید. غذاهای تخمیر شده منبع غنی از پروبیوتیک‌ها هستند که به سلامت دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. این سوپ به دلیل دارا بودن قارچ شیتاکه و زنجبیل تازه، یک بمب سلامتی برای بدن شماست.

نکته مهم در حفظ خواص میسو

برای اینکه از فواید پروبیوتیکی میسو بهره‌مند شوید، نباید آن را در دمای بسیار بالا بجوشانید. به همین دلیل توصیه می‌شود ابتدا مقداری از آبِ سوپ (داشی) را بردارید، میسو را در آن حل کنید و در مرحله نهایی و پس از خاموش کردن شعله، به قابلمه اصلی اضافه کنید.

دستورالعمل پخت

برای تهیه این سوپ ابتدا باید «داشی» یا همان عصاره پایه را آماده کنید:

1. در یک قابلمه بزرگ، آب، کومبو، قارچ‌های خشک و زنجبیل ورقه‌شده را بریزید. حرارت را روی متوسط قرار دهید و اجازه دهید تا قبل از رسیدن به نقطه جوش گرم شود. سپس حرارت را خاموش کرده و کومبو، قارچ و زنجبیل را خارج کنید.
2. در یک قابلمه دیگر، نودل سوبا را طبق دستور روی بسته‌بندی بپزید.
3. در حالی که عصاره داشی هنوز گرم است، یک پیمانه از آن را برداشته و با خمیر میسو مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.
4. بقیه عصاره را روی حرارت قرار دهید، سیر، کلم، قارچ‌های تازه، زنجبیل رنده‌شده و توفو را اضافه کنید. ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا کلم‌ها نرم شوند.
5. در نهایت حرارت را خاموش کرده، مخلوط میسو را اضافه کنید و هم بزنید. نودل‌ها را در کاسه ریخته و سوپ را روی آن‌ها سرو کنید و با پیازچه تزیین نمایید.