ارزش غذایی هر سهم
۳۰۶کالری
۱۰گرم پروتئین
۴۶گرم کربو
۱۰گرم چربی
سوپ نخود و هریسا (گیاهی)
یک وعده غذایی مقوی، پرفیبر و سرشار از طعم‌های مدیترانهای
۱۵ دقیقه۴ وعدهآسانشام
مواد لازم
طرز تهیه
- ۱یک سوپ گیاهی متفاوت
- ۲این سوپ نخود و هریسا نه تنها سرشار از پروتئین گیاهی و فیبر است، بلکه با عطر و طعم بی‌نظیر ادویه‌ها، تجربه‌ای متفاوت از یک شام ساده و سریع را برای شما رقم می‌زند. استفاده از خمیر هریسا در این دستور، عمق طعم فوق‌العاده‌ای به سوپ می‌بخشد.
- ۳نکته کلیدی این دستور، استفاده از آبِ کنسرو نخود است. این مایع به صورت طبیعی سوپ را غلیظ و لعاب‌دار می‌کند، بدون اینکه نیازی به افزودن خامه، پنیر یا غلیظ‌کننده‌های مصنوعی باشد.
- ۴خمیر هریسا چیست؟
- ۵هریسا یک چاشنی معطر و تند با اصالت شمال آفریقا است که در آشپزی خاورمیانه کاربرد زیادی دارد. این سس ترکیبی از فلفل قرمز، سیر، روغن زیتون و ادویه‌هایی مثل زیره، گشنیز و دانه کاراوی است. اگر به دنبال طعم ملایم‌تری هستید، می‌توانید از هریسای ملایم استفاده کنید یا مقدار آن را کاهش دهید.
- ۶دستور پخت گام‌به‌گام
- ۷تفت دادن سبزیجات: روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را همراه با کمی نمک اضافه کرده و حدود ۸ دقیقه تفت دهید تا سبک شود. سپس هویج، سیر و کرفس را اضافه کرده و ۵ دقیقه دیگر تفت دهید.
- ۸ادویه‌زنی: زیره، پاپریکا دودی و خمیر هریسا را اضافه کنید. حدود یک تا دو دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
- ۹پخت سوپ: نخودها (همراه با آب موجود در قوطی) و استاک سبزیجات را اضافه کنید. حرارت را کم کرده و اجازه دهید ۱۰ دقیقه بپزد تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند. در نهایت، گشنیز خرد شده و آب لیموترش را اضافه کنید.
- ۱۰سرو کردن: مقداری کوسکوس پخته شده را در کاسه‌ها تقسیم کرده و سوپ را روی آن بریزید. می‌توانید با کمی گشنیز تازه تزئین کنید.
- ۱۱نکته سرآشپز: کوسکوس بهترین بافت را برای همراهی با این سوپ ایجاد می‌کند، اما می‌توانید از برنج یا پاستاهای ریز نیز استفاده کنید.
منبع: delishknowledge.com