سوپ نودل و نخود گیاهی

یک وعده غذایی گرم و دلپذیر

سوپ نودل و نخود، نسخه‌ای گیاهی و بسیار مغذی از سوپ‌های کلاسیک است. استفاده از نخود در کنار سبزیجات تازه و پاستاهای ستاره‌ای شکل، این سوپ را به انتخابی عالی برای روزهای سرد سال تبدیل کرده است. این سوپ به دلیل ترکیب فیبر و پروتئین موجود در حبوبات و سبزیجات، یک غذای کامل و آرامش‌بخش برای تمام اعضای خانواده محسوب می‌شود.

مواد لازم برای تهیه سوپ

برای تهیه این سوپ خوشمزه به ترکیبات ساده‌ای نیاز دارید که در اکثر آشپزخانه‌ها پیدا می‌شود. استفاده از یک عصاره سبزیجات باکیفیت، کلید اصلی طعم عالی این سوپ است.

• روغن زیتون یا کره
• پیاز، هویج و کرفس (به عنوان پایه طعم‌دهنده)
• سیر تازه و چاشنی مخصوص مرغ (ترکیبی از مریم‌گلی، آویشن و ادویه‌های معطر)
• نخود پخته
• پاستای فرمی کوچک (مانند ستاره‌ای یا اورزو)
• آب لیموترش تازه و جعفری برای عطر نهایی

طرز تهیه گام‌به‌گام

1. تفت دادن سبزیجات: روغن یا کره را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط رو به پایین گرم کنید. پیاز، هویج، کرفس، نمک و فلفل را اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا سبزیجات کاملاً نرم شوند. سپس سیر و چاشنی را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید.
2. پخت سوپ: نخود، برگ بو، ۷ پیمانه آب سبزیجات و پاستا را به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید مخلوط به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید. حدود ۸ دقیقه تا زمانی که پاستا به حالت ایده‌آل (آلدنته) برسد، صبر کنید.
3. مرحله نهایی: برگ بو را خارج کنید. آب لیموترش و جعفری خرد شده را اضافه کنید. اگر سوپ غلیظ است، می‌توانید پیمانه باقی‌مانده از آب سبزیجات را اضافه کنید. در نهایت با کمی پنیر پارمزان سرو کنید.

نکته سرآشپز: اگر قصد دارید این سوپ را برای وعده‌های بعدی نگهداری کنید، بهتر است پاستا را جداگانه بپزید و هنگام سرو به سوپ اضافه کنید تا پاستا در اثر ماندن بیش از حد له نشود.