سوپ پستو فرانسوی (Soupe au Pistou)

درباره این سوپ خوشمزه

سوپ پستو یا «سوپ او پیستو» یک غذای سنتی و پرطرفدار از منطقه پرووانس فرانسه است. اگر طرفدار سوپ‌های غلیظ و پرملات مانند مینسترونه هستید، این سوپ با ترکیب لوبیا سفید، سبزیجات تازه، پاستای فرمی کوچک و سس پستوی ریحان، شما را شیفته خود خواهد کرد. راز اصلی طعم فوق‌العاده این غذا، سس پستوی خانگی است که در لحظه آخر به سوپ اضافه می‌شود.

نکاتی برای تهیه سوپ

این سوپ بسیار منعطف است. شما می‌توانید بسته به فصل، سبزیجاتی مانند لوبیا سبز یا سیب‌زمینی را نیز به آن اضافه کنید. استفاده از یک عصاره سبزیجات باکیفیت تأثیر مستقیمی بر طعم نهایی سوپ دارد. برای داشتن یک نسخه کاملاً گیاهی (وگان)، کافی است از پنیر پارمزان گیاهی یا سس‌های پستو بدون لبنیات استفاده کنید.

مراحل پخت

1. تفت دادن سبزیجات: ابتدا روغن زیتون را در قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و نمک را اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. سپس سیر، کدو سبز و هویج را اضافه کرده و ۷ دقیقه دیگر تفت دهید.
2. پخت پایه سوپ: آویشن را اضافه کرده و پس از ۳۰ ثانیه، عصاره سبزیجات، برگ بو، گوجه‌فرنگی و آب را اضافه کنید. اجازه دهید سوپ به جوش بیاید.
3. افزودن پاستا: پاستای فرمی را اضافه کرده و حدود ۱۵ دقیقه بپزید تا نرم شود. در نهایت لوبیاها را اضافه کرده و اجازه دهید ۵ دقیقه دیگر گرم شوند.

تهیه سس پستو

در یک غذاساز، برگ‌های ریحان، سیر و پنیر پارمزان را با هم ترکیب کنید. در حالی که دستگاه روشن است، روغن زیتون را به آرامی اضافه کنید تا سسی کاملاً یکدست و غلیظ به دست آید. پس از برداشتن سوپ از روی حرارت، پستو را به آن اضافه کرده و هم بزنید.

نکته حرفه‌ای: اگر قصد دارید سوپ را برای وعده‌های بعدی نگه دارید، بهتر است پاستا را جداگانه پخته و هنگام سرو به سوپ اضافه کنید تا از له شدن آن جلوگیری شود.