سوپ کدو حلوایی آکورن رست‌ شده (پروتئینی)

طعم بی‌نظیر پاییزی در یک کاسه سوپ

این سوپ کدو حلوایی آکورن (Acorn Squash) یکی از غذاهای فوق‌العاده برای فصل‌های سرد است. ترکیب کدو حلوایی رست‌ شده با هویج و پیاز، همراه با یک ترفند هوشمندانه یعنی اضافه کردن پنیر توفو سیلکن (silken tofu)، باعث شده تا نه تنها بافتی بسیار لطیف و کرمی داشته باشد، بلکه میزان پروتئین آن نیز به طور چشمگیری افزایش یابد.

چرا این سوپ را امتحان کنیم؟

این سوپ به صورت کامل در سینی فر آماده می‌شود و پس از پخت، تنها کافی است همه مواد را درون مخلوط‌کن ترکیب کنید. طعم طبیعی و ملایم شیرینی کدو که با سیر رست‌ شده ترکیب می‌شود، یک وعده غذایی مقوی برای ناهار یا شام در روزهای تعطیل و سرد سال است.

نکات کلیدی برای نتیجه بهتر

• استفاده از سیر: استفاده از یک بوته کامل سیر در این دستور نگران‌کننده نیست؛ چرا که پس از رست شدن، طعم تند و تیز آن از بین رفته و به یک طعم ملایم، شیرین و کره‌ای تبدیل می‌شود.
• پنیر توفو: توفو سیلکن در این سوپ به هیچ وجه طعم خود را نشان نمی‌دهد، اما مسئول ایجاد غلظت و افزایش پروتئین غذاست.
• ظرف مناسب: دقت کنید ظرف فر شما باید به اندازه کافی گود باشد تا بتوانید در نیمه دوم پخت، عصاره سبزیجات (استاک) را به آن اضافه کنید.

روش تهیه

1. فر را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت (حدود 200 درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.
2. کدوها را نصف کرده و دانه‌ها را جدا کنید. سر بوته سیر را برش بزنید تا حبه‌ها نمایان شوند. پیازها را چهار قاچ کرده و هویج‌ها را در قطعات درشت خرد کنید.
3. سبزیجات را در ظرف مخصوص فر قرار دهید، روی آن‌ها روغن زیتون بزنید و با آویشن، جوز هندی، فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید. روی بوته سیر را با فویل بپوشانید تا نسوزد.
4. مواد را 20 دقیقه در فر بگذارید تا کمی طلایی شوند. سپس سیر را خارج کرده، کدوها را برگردانید و 2 پیمانه از استاک سبزیجات را به ظرف اضافه کنید. 20 تا 25 دقیقه دیگر زمان بدهید تا کاملاً نرم شوند.
5. گوشت کدو را با قاشق خارج کرده و به همراه سایر سبزیجات پخته، سیرهای له شده، مابقی استاک، توفو و آبلیمو درون مخلوط‌کن بریزید تا یکدست و کرمی شود.
6. سوپ را چشیده و در صورت نیاز نمک یا آبلیمو اضافه کنید و در کاسه‌های سرو بریزید.