شام گیاهی سینی فر: سیب‌زمینی، بروکلی و نخود با سس هریسا

یک وعده شام کامل و بی‌دردسر

غذاهای سینی فر (Sheet Pan Dinners) بهترین گزینه برای کسانی هستند که به دنبال آشپزی آسان و سریع می‌گردند. در این روش، تنها کافی است مواد را خرد کرده، با چاشنی‌های دلخواه مخلوط کنید و اجازه دهید تا در فر به شکلی طلایی و ترد پخته شوند. این دستور پخت گیاهی شامل ترکیب مقوی سیب‌زمینی‌های کوچک، گل‌کلم بروکلی و نخود است که با یک سس تند و خانگی هریسا سرو می‌شود.

آماده‌سازی سبزیجات

برای اینکه همه مواد به طور یکنواخت پخته شوند، بهتر است سایز خرد کردن آن‌ها یکسان باشد. سیب‌زمینی‌های کوچک (Creamer potatoes) به دلیل بافت کره‌ای و پوست نازک، برای این غذا عالی هستند و نیازی به پوست‌گیری ندارند. هویج‌ها را به صورت نیم‌دایره خرد کنید و بروکلی‌ها را به اندازه‌های لقمه‌ای تقسیم کنید. اگر از اسفناج تازه استفاده می‌کنید، نیازی به خرد کردن آن نیست، چرا که در حرارت باقی‌مانده از فر به سرعت نرم می‌شود.

طرز تهیه سس مخصوص

راز خوشمزگی این غذا در سس تاهینی و هریسای آن است. تندی این سس کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد؛ اگر طعم تندتری را می‌پسندید، مقدار خمیر هریسا را افزایش دهید. ترکیب تاهینی، لیموترش و پاپریکای دودی، عطری دودی و بافتی کرمی به این غذای گیاهی می‌بخشد.

دستورالعمل پخت

1. فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.
2. سیب‌زمینی و هویج را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک و فلفل مزه‌دار کنید و روی سینی فر بچینید. به مدت ۳۰ دقیقه اجازه دهید برشته شوند. در میان پخت، آن‌ها را زیر و رو کنید.
3. در این مرحله، نخود و بروکلی را با باقی‌مانده روغن و ادویه‌ها مخلوط کرده و به سینی اضافه کنید. اجازه دهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر بپزند تا بروکلی‌ها ترد شوند.
4. در نهایت سینی را از فر خارج کرده، اسفناج را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا با گرمای باقی‌مانده کمی نرم شود.
5. تمام مواد سس را با هم مخلوط کرده و پس از تقسیم غذا در ظرف‌ها، سس را روی آن‌ها بریزید.