فتوچینی آلفردو کدو حلوایی (وگان)

چرا عاشق این فتوچینی آلفردوی وگان خواهید شد؟

آیا فکر می‌کنید سس آلفردو حتماً باید سنگین و پرکالری باشد؟ این نسخه از فتوچینی آلفردو با کدو حلوایی، ثابت می‌کند که یک سس خامه‌ای می‌تواند هم سالم باشد و هم فوق‌العاده خوشمزه. راز اصلی این سس، استفاده از بادام هندی است که پس از مخلوط شدن، بافتی ابریشمی و غلیظ ایجاد می‌کند. ترکیب کدو حلوایی با عطر مریم‌گلی و جوز هندی، طعمی گرم و پاییزی به این غذا بخشیده است که مطمئناً جایگزین همیشگی شما برای آلفردوی معمولی خواهد شد.

نکاتی برای یک سس بی‌نقص

اگر تا به حال از بادام هندی برای تهیه سس‌های وگان استفاده نکرده‌اید، این دستور شروعی عالی است. برای رسیدن به بهترین نتیجه و داشتن سسی بدون ذره‌ای ناخالصی، حتماً بادام هندی‌ها را از قبل خیس کنید. اگر عجله دارید، می‌توانید مقداری آب جوش روی بادام هندی‌ها بریزید و اجازه دهید حدود ۱۵ دقیقه بمانند تا نرم شوند.

دستور پخت گام‌به‌گام

1. یک قابلمه بزرگ آب نمک را به جوش آورید. پاستا را اضافه کرده و تا زمانی که کمی نرم (اصطلاحاً دندان‌گیر یا آل‌دنته) شود، بپزید. قبل از آبکش کردن، یک پیمانه از آب پاستا را بردارید و کنار بگذارید.
2. در یک مخلوط‌کن یا غذاساز قدرتمند، بادام هندی‌های خیس‌خورده، آب‌لیمو و شیر گیاهی را بریزید و حدود ۳ دقیقه مخلوط کنید تا کاملاً یکدست و کرمی شود.
3. مریم‌گلی خشک، جوز هندی تازه رنده‌شده و پوره کدو حلوایی را به مخلوط‌کن اضافه کنید و یک دقیقه دیگر دستگاه را روشن کنید تا مواد با هم ترکیب شوند.
4. درست قبل از سرو، سس آماده شده را به پاستا اضافه کنید. اگر سس بیش از حد غلیظ بود، از آب پاستایی که کنار گذاشته بودید برای تنظیم غلظت آن استفاده کنید. غذا را بلافاصله سرو کنید.

استفاده از آبِ پاستا برای رقیق کردن سس، باعث می‌شود مواد کاملاً به خوردِ رشته‌های فتوچینی بروند و بافتی حرفه‌ای و رستورانی به غذای شما بدهد.