فلفل پوبلانو شکم‌پر با سس مول سریع

طعم متفاوت مکزیکی در خانه

فلفل‌های پوبلانو شکم‌پر با ترکیبی از کینوا، لوبیا سیاه و یک سس مول سریع، گزینه‌ای فوق‌العاده برای یک شام گرم و معطر هستند. این دستور پخت نسخه ساده‌شده‌ای از سس مول سنتی است که برای آشپزی خانگی طراحی شده و طعمی دودی، گرم و تند دارد.

آماده‌سازی فلفل‌ها

ابتدا فر را روی دمای ۴۷۵ درجه فارنهایت (حدود ۲۴۵ درجه سانتی‌گراد) تنظیم کنید. فلفل‌ها را با کمی روغن زیتون چرب کرده و در فر قرار دهید تا پوست آن‌ها کمی ذغالی و نرم شود (حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه). پس از خنک شدن، آن‌ها را از وسط نصف کرده و دانه‌ها و غشاهای داخلی را جدا کنید.

طرز تهیه مواد میانی

در حالی که فلفل‌ها در فر هستند، کینوا را با عصاره سبزیجات بجوشانید تا نرم شود. سپس کینوای پخته را با سیر، بادام خرد شده، لوبیا سیاه، نمک، زیره، پاپریکا، فلفل قرمز، گشنیز و بخشی از روغن زیتون مخلوط کنید. این مواد را داخل فلفل‌ها ریخته و برای ۱۲ تا ۱۴ دقیقه دیگر در فر بپزید.

تهیه سس مول مخصوص

برای تهیه سس، پیاز و سیر را در روغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس فلفل چیپوتل، پوره گوجه‌فرنگی، تکه‌های شکلات، زیره، دارچین و نمک را اضافه کنید. پس از ذوب شدن شکلات، مواد را در مخلوط‌کن بریزید تا به بافتی کاملاً نرم و کرمی برسد.

هنگام سرو، مقداری سس را در بشقاب ریخته، فلفل شکم‌پر را روی آن قرار دهید و با گشنیز تازه تزئین کنید.