فوکاچیا پیتزای مارگاریتا با خمیر ترش
ترکیبی بینظیر از فوکاچیای ترد و طعم کلاسیک پیتزای مارگاریتا
مواد لازم
- مخمر خمیر ترش (فعال)۵۵ گرم
- آب۲۵۰ گرم
- آرد نان۳۶۰ گرم
- نمک۶ گرم
- روغن زیتون۱/۴ پیمانه
- پنیر موتزارلای تازه۲۲۵ گرم
- گوجهفرنگی گیلاسی (نصف شده)۲ پیمانه
- نمک دریاییبه مقدار لازم
- برگ ریحان تازه۱/۳ پیمانه
طرز تهیه
یک ترکیب هیجانانگیز
این غذا تلفیقی فوقالعاده از فوکاچیای سنتی و پیتزای مارگاریتا است. ترکیب خمیر ترشِ ترد با پنیر موتزارلای تازه و گوجهفرنگیهای گیلاسی، تجربهای متفاوت برای شبهای پیتزا در خانه فراهم میکند. این نان پیتزای خوشطعم را میتوانید به تنهایی، یا در کنار یک سالاد فصل میل کنید.
نکات مهم برای تهیه خمیر
برای داشتن یک فوکاچیای عالی، استفاده از مخمرِ خمیر ترش فعال و حبابدار بسیار مهم است. آرد نان (Bread Flour) به دلیل پروتئین بالاتر نسبت به آرد همهمنظوره، ساختار قویتر و بافت متخلخلتری به نان شما میدهد که برای نگهداری مواد روی پیتزا ایدهآل است. اگر خمیر بیش از حد سفت بود، به آن زمان بدهید تا استراحت کند و دوباره امتحان کنید.
مراحل آمادهسازی
- مخمرِ فعال و آب را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. آرد و نمک را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد.
- روی کاسه را با دستمال مرطوب بپوشانید و ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
- تکنیک «کشش و تا کردن» را ۴ تا ۶ بار با فاصله ۳۰ دقیقه انجام دهید تا خمیر منعطف و کشسان شود.
- خمیر را ۸ تا ۱۲ ساعت (بسته به دمای محیط) در دمای اتاق قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
- کف یک تابه ۹ در ۱۳ اینچی را با روغن زیتون کاملاً چرب کرده، خمیر را در آن قرار دهید و با انگشتان چرب شده در تابه پخش کنید.
- پس از ۳۰ دقیقه استراحت دوم، گوجههای گیلاسی (نصف شده) و تکههای پنیر موتزارلای تازه را روی خمیر بچینید و کمی نمک دریایی بپاشید.
- در دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت (۲۳۰ درجه سانتیگراد) به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا لبههای نان کاملاً طلایی و ترد شود.
پس از خروج از فر، روی پیتزا را با برگهای تازه ریحان تزئین کرده و در صورت تمایل کمی روغن زیتون بیشتر روی آن بریزید و بلافاصله سرو کنید.
برنامه غذایی اختصاصی متناسب با هدف و کالری خودت را رایگان با هوش مصنوعی بساز.
باز کردن در اپ ویتو ←منبع: delishknowledge.com