لازانیای کدو سبز گیاهی و بدون گلوتن

طعم فوق‌العاده گیاهی

این لازانیا یک جایگزین عالی، سالم و سرشار از سبزیجات برای لازانیای کلاسیک است. در این دستور به جای ورقه‌های پاستا از برش‌های نازک کدو سبز استفاده می‌کنیم و با استفاده از ترکیب گل‌کلم و بادام‌هندی، یک «ریکوتای» گیاهی بسیار لذیذ و کرمی می‌سازیم که طعمی بی‌نظیر به غذا می‌دهد.

آماده‌سازی سبزیجات

برای شروع، بادمجان و قارچ‌ها را با کمی روغن زیتون، سیر و فلفل قرمز تفت داده و در فر برشته کنید. این کار باعث می‌شود طعم سبزیجات در لازانیا عمیق‌تر شود.

تهیه ریکوتای گیاهی

گل‌کلم و بادام‌هندی را با آب بپزید تا کاملاً نرم شوند. سپس آن‌ها را در مخلوط‌کن با کمی روغن زیتون و آب به شکل پوره یکدست درآورید. اضافه کردن ریحان خرد شده به این ترکیب، طعم آن را بسیار تازه و جذاب می‌کند.

نکات مهم برای جلوگیری از آب انداختن

از آنجا که کدو سبز حاوی آب زیادی است، حتماً بعد از برش دادن ورقه‌ها، روی آن‌ها نمک بپاشید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه بمانند تا اصطلاحاً «عرق کنند». سپس با یک دستمال تمیز، رطوبت اضافی آن‌ها را بگیرید تا لازانیای شما بیش از حد آبکی نشود.

اسمبل کردن لایه‌ها

• کف ظرف را با کمی سس مارینارا بپوشانید.
• یک لایه ورقه‌های کدو سبز بچینید.
• مقداری از ترکیب ریکوتای گیاهی و سپس مخلوط بادمجان و قارچ اضافه کنید.
• این مراحل را تکرار کنید و در لایه آخر از سس و مابقی ریکوتا استفاده کنید.
• ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت ۴۵ دقیقه در فر بپزید.