پاستا با پستوی گیاهی و سبزیجات تنوری

طعم تابستان در یک کاسه پاستا

پاستا با سس پستوی گیاهی، یکی از کلاسیک‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای تابستانی است. ترکیب پاستای ریگاتونی با سبزیجات ترد و برشته‌شده و سس پستوی خانگی که بدون پنیر تهیه می‌شود، تجربه‌ای فوق‌العاده است. این غذا نه تنها ساده و سریع آماده می‌شود، بلکه سرشار از عطر و طعم سبزیجات تازه است.

طرز تهیه سس پستوی گیاهی

رمز موفقیت این غذا، سس پستوی خانگی آن است. برای جایگزینی پنیر پارمزان در این دستور، از «مخمر تغذیه‌ای» (nutritional yeast) استفاده می‌کنیم که طعمی پنیری و آجیلی به سس می‌دهد. برای رسیدن به بهترین بافت، بهتر است از غذاساز استفاده کنید تا مواد کمی خرد و بافت‌دار باقی بمانند.

اگر به دانه‌ی کاج دسترسی ندارید، می‌توانید از گردو یا بادام پوست‌کنده به عنوان جایگزین استفاده کنید.

انتخاب سبزیجات و پاستا

این دستور پخت بسیار انعطاف‌پذیر است. اگرچه از ترکیب کدو سبز، قارچ، فلفل دلمه‌ای و گوجه‌گیلاسی استفاده شده، اما شما می‌توانید از سبزیجاتی مثل بروکلی یا مارچوبه نیز بهره ببرید. برای پاستا نیز مدل‌های کوتاه مثل ریگاتونی یا پنه به دلیل نگهداری بهترِ سس و سبزیجات، انتخاب مناسب‌تری هستند.

مراحل آماده‌سازی

1. ابتدا سبزیجات را با روغن زیتون، نمک و فلفل مزه‌دار کرده و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت برشته کنید.
2. تمام مواد لازم برای پستو را در غذاساز ریخته و پس از خرد شدن، روغن زیتون را به آرامی اضافه کنید تا سس یکدست شود.
3. پاستا را در آب‌نمک جوشان بپزید و هنگام آبکش کردن، مقداری از آب پاستا را برای رقیق کردن سس کنار بگذارید.
4. در نهایت، پاستا را با پستو و سبزیجات مخلوط کرده و در صورت نیاز از آب پاستا برای بهبود غلظت آن استفاده کنید.