پاستا صدفی شکم‌پر با سس بشامل کدو حلوایی

یک غذای پاییزی دلچسب

اگر به دنبال یک غذای گرم و متفاوت برای شب‌های سرد سال هستید، این پاستا صدفی شکم‌پر با سس بشامل کدو حلوایی گزینه‌ای عالی است. ترکیب پنیر ریکوتا و اسفناج در میان صدف‌های پاستا، در کنار سسی لطیف و گیاهی که از کدو حلوایی، گل‌کلم و بادام هندی تهیه می‌شود، طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند که هم برای وعده‌های روزمره و هم برای مهمانی‌های خانوادگی مناسب است.

نکات مواد اولیه

سس بشامل کدو حلوایی این دستور، ستاره اصلی این غذاست. استفاده از گل‌کلم و بادام هندی باعث ایجاد بافتی کرمی بدون نیاز به لبنیات می‌شود. اگر تمایل دارید غذا کاملاً گیاهی (وگان) باشد، می‌توانید از جایگزین‌های گیاهی برای پنیر ریکوتا و پارمزان استفاده کنید.

طرز تهیه سس بشامل کدو حلوایی

• گل‌کلم و بادام هندی را در قابلمه‌ای با آب جوش بپزید تا کاملاً نرم شوند، سپس آبکش کنید.
• در یک تابه کوچک، سیر خرد شده را با روغن زیتون تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
• ترکیب پخته شده گل‌کلم و بادام هندی را همراه با سیر تفت داده شده، پوره کدو حلوایی، آب (یا عصاره سبزیجات)، نمک و آبلیمو در مخلوط‌کن بریزید تا سسی کاملاً یکدست و کرمی حاصل شود.

آماده‌سازی مواد داخل صدف‌ها

اسفناج را با کمی سیر و روغن زیتون تفت دهید تا فقط سبک شود. پس از خنک شدن، آن را خرد کرده و با پنیر ریکوتا، پارمزان، نمک، فلفل قرمز و مقدار کمی جوز هندی مخلوط کنید. صدف‌های پاستا را که طبق دستور بسته‌بندی آبکش کرده‌اید، با این مخلوط پر کنید.

مرحله نهایی: پخت در فر

کف یک ظرف مناسب فر را با لایه‌ای از سس کدو حلوایی بپوشانید. صدف‌های شکم‌پر را در ظرف بچینید، روی آن‌ها را با بقیه سس و در صورت تمایل کمی پنیر پارمزان بپوشانید. ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا گرم و پنیرها ذوب شوند. در ۵ دقیقه آخر فویل را بردارید تا روی غذا کمی برشته شود.