پاستا کدو حلوایی و کِیل با پارمزان گردویی

یک تجربه پاییزی در بشقاب شما

این پاستا با کدو حلوایی کاراملی، برگ‌های کِیل سیردار و پنیر پارمزان دست‌ساز گردویی، انتخابی عالی برای روزهای سرد سال است. ترکیب بافت نرم کدو حلوایی با تردیِ پنیر گردویی، طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند که هر کسی را مجذوب خود خواهد کرد.

آماده‌سازی پنیر پارمزان گردویی

برای تهیه این چاشنی گیاهی، ابتدا گردوها را در سینی فر تست کنید تا طلایی شوند. سپس آن‌ها را در غذاساز ریخته و با مخمر تغذیه‌ای، کمی روغن زیتون و نمک ترکیب کنید تا بافتی شبیه به پنیر پارمزان خرد شده پیدا کند.

پخت کدو حلوایی و کِیل

مکعب‌های کدو حلوایی را با روغن زیتون، پونه کوهی، نمک و فلفل مزه‌دار کرده و در فر با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت (حدود ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا کاملاً طلایی و نرم شوند. در همین حین، سیر را در کره گیاهی تفت داده و برگ‌های کِیل را اضافه کنید تا کمی نرم شوند.

نکته حرفه‌ای در پخت پاستا

برای رسیدن به طعمی رستورانی، پاستا را ۲ دقیقه زودتر از زمان قید شده روی بسته‌بندی آبکش کنید. بقیه مراحل پخت را داخل تابه و همراه با سس انجام دهید. استفاده از مقداری از آبِ نشاسته‌دار پاستا باعث می‌شود سس به‌خوبی به رشته‌ها بچسبد و بافتی ابریشمی ایجاد شود.

مرحله نهایی

پاستای نیم‌پز را به تابه کِیل اضافه کرده و کدو حلوایی، آب پاستا و نیمی از پارمزان گردویی را با آن مخلوط کنید. در پایان، برای متعادل کردن طعم‌ها، حتماً از آب لیموی تازه و رنده پوست لیمو استفاده کنید تا طعم نهایی پاستا درخشان و تازه باشد.