ارزش غذایی هر سهم
۴۳۴کالری
۱۶گرم پروتئین
۷۱گرم کربو
۱۰گرم چربی
پاستای خامهای با قارچ؛ یک وعده سریع و لذیذ
طعم عالی و بی‌نظیر قارچ در یک پاستای ۲۰ دقیقه‌ای با طعم اومامی
۲۲ دقیقه۴ وعدهآسانشام
مواد لازم
طرز تهیه
- ۱جادوی طعم اومامی در پاستا
- ۲این پاستای قارچ خامهای، انتخابی فوق‌العاده برای وعده‌های شام در روزهای پرمشغله است. راز خوشمزگی این غذا در استفاده از عصاره قارچ برای پخت پاستا و ایجاد طعم غنی «اومامی» است که باعث می‌شود هر لقمه آن بسیار لذیذ و گوشتی به نظر برسد. با این دستور پخت، شما در کمتر از ۲۰ دقیقه یک غذای رستورانی در خانه خواهید داشت.
- ۳چرا این دستور پخت عالی است؟
- ۴قارچ‌ها به طور طبیعی سرشار از اسید گلوتامیک هستند که مسئول ایجاد طعم اومامی در غذاست. با تفت دادن قارچ‌ها تا رسیدن به رنگ قهوه‌ای طلایی، این طعم تقویت شده و با ترکیب شدن با خامه و پنیر پارمزان، یک سس بی‌نظیر و غنی خلق می‌شود.
- ۵نکاتی برای موفقیت در آشپزی
- ۶قارچ‌ها را شلوغ نکنید: برای اینکه قارچ‌ها ترد و طلایی شوند، آن‌ها را در یک لایه در تابه قرار دهید و اجازه دهید بدون دست زدن، حرارت ببینند تا لایه برشته ایجاد شود.
- ۷عصاره قارچ؛ راز اصلی: پختن پاستا درون عصاره قارچ به جای آب، طعم پاستا را از درون متحول می‌کند و نیاز به چاشنی‌های اضافی را کاهش می‌دهد.
- ۸سرکه بالزامیک: مقدار کمی سرکه بالزامیک، طعم اومامی را عمیق‌تر کرده و تضاد دلپذیری با بافت خامهای غذا ایجاد می‌کند.
- ۹مراحل پخت
- ۱۰ابتدا ۳ و سه چهارم پیمانه عصاره قارچ را با نصف پیمانه آب در تابه‌ای بزرگ به جوش آورید. پاستاها را به آن اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت متوسط بپزند تا آب کشیده شده و پاستاها «آل‌دنته» شوند.
- ۱۱در همین حین، در تابه دیگری سیر رنده شده را در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود.
- ۱۲قارچ‌های اسلایس شده را اضافه کرده و اجازه دهید طلایی شوند. سپس باقیمانده عصاره قارچ و فلفل قرمز را بیفزایید تا آب تابه تمام شود.
- ۱۳سرکه بالزامیک و خامه را به قارچ‌ها اضافه کرده و هم بزنید.
- ۱۴در نهایت، پاستای پخته شده را به تابه قارچ اضافه کرده و به همراه جعفری خرد شده و پنیر پارمزان مخلوط کرده و سرو کنید.
منبع: delishknowledge.com