پای سبزیجات با رویه سیب‌زمینی اسکلپی

مواد لازم

• سیب‌زمینی کوچک (قرمز یا کرم)، ۷۰۰ گرم
• کره، ۳ قاشق غذاخوری
• آرد همه‌منظوره، ۱/۴ پیمانه
• پیاز سفید یا زرد خرد شده، ۱/۲ پیمانه
• سیر رنده شده، ۳ حبه
• آویشن خشک، ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• ترخون خشک، ۱/۸ قاشق چای‌خوری
• مریم‌گلی خشک، ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• سبزیجات مخلوط منجمد (نخود، هویج، لوبیا سبز، ذرت)، ۲ پیمانه
• مخلوط بروکلی و گل‌کلم منجمد، ۲ پیمانه
• نمک و فلفل سیاه، به میزان لازم
• آب، ۲ قاشق غذاخوری
• شیر، ۱ پیمانه
• پنیر چدار رنده شده، ۱ پیمانه
• جعفری تازه خرد شده، برای تزئین

طرز تهیه

1. ۱یک غذای اصلی جذاب و گیاهی
2. ۲پای سبزیجات با رویه سیب‌زمینی، ترکیبی خلاقانه از دو غذای محبوب است که برای دورهمی‌های خانوادگی و تعطیلات انتخابی ایده‌آل محسوب می‌شود. در این دستور، سبزیجات خوش‌طعم در سسی غلیظ و پنیردار قرار می‌گیرند و لایه‌ای از برش‌های نازک سیب‌زمینی روی آن را می‌پوشاند تا در فر به شکلی طلایی و ترد درآید.
3. ۳چرا از سبزیجات منجمد استفاده می‌کنیم؟
4. ۴استفاده از سبزیجات منجمد باعث می‌شود آماده‌سازی این غذا بسیار سریع و ساده باشد. از آنجایی که تمرکز اصلی این دستور بر روی برش‌های دقیق سیب‌زمینی است، استفاده از ترکیبات آماده سبزیجات (مانند نخودفرنگی، هویج، لوبیا سبز و ذرت) زمان آشپزی شما را به حداقل می‌رساند.
5. ۵نکاتی برای تهیه رویه سیب‌زمینی ایده‌آل
6. ۶کلید موفقیت در تهیه این پای، برش‌های بسیار نازک سیب‌زمینی است. بهتر است از سیب‌زمینی‌های کوچک استفاده کنید که پوست نازکی دارند و نیازی به پوست‌گیری ندارند. با یک چاقوی تیز، سیب‌زمینی‌ها را به ضخامت یک سکه برش بزنید. چیدمان لایه‌لایه این برش‌ها از لبه‌های ظرف به سمت مرکز، علاوه بر ظاهری زیبا، باعث می‌شود حرارت به خوبی در بافت غذا نفوذ کرده و رویه ترد و کره‌ای ایجاد شود.
7. ۷مراحل پخت
8. ۸ابتدا فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کرده و یک ظرف پیرکس مناسب فر (۹x۱۳ اینچ) را کمی چرب کنید.
9. ۹سیب‌زمینی‌ها را به صورت ورقه‌های بسیار نازک برش بزنید و کنار بگذارید.
10. ۱۰در یک تابه بزرگ، کره را ذوب کرده و آرد را به آن اضافه کنید تا خمیری طلایی به دست آید.
11. ۱۱پیاز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید، سپس سیر و ادویه‌ها را بیفزایید.
12. ۱۲سبزیجات منجمد را اضافه کرده و با کمی آب، مواد را ۵ دقیقه تفت دهید تا آب اضافی تبخیر شود.
13. ۱۳شیر را به آرامی اضافه کنید تا سس غلیظ و کرمی شود. در پایان ۳/۴ پیمانه پنیر چدار را درون سس ریخته و مخلوط کنید.
14. ۱۴مخلوط را در ظرف مخصوص ریخته، روی آن را با بقیه پنیر و ورقه‌های سیب‌زمینی بپوشانید. مقدار کمی کره روی سیب‌زمینی‌ها قرار دهید.
15. ۱۵ظرف را به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید تا رویه سیب‌زمینی طلایی و ترد شود.