پستوی کِیل خانگی: سس مغذی و سریع

مواد لازم

• مغز گردوی خام، ۱/۳ پیمانه
• بیبی‌کِیل (کِیل جوان) (یا اسفناج جوان)، ۵ اونس (حدود ۴ پیمانه)
• سیر خرد شده، ۲ حبه
• آب لیموی تازه، ۲ قاشق چای‌خوری
• رنده پوست لیمو، ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• نمک، ۳/۴ قاشق چای‌خوری
• روغن زیتون فوق بکر، ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه

1. ۱چرا پستوی کِیل را امتحان کنیم؟
2. ۲پستوی کِیل یک جایگزین عالی و بسیار مغذی برای پستوی سنتی است. این سس نه تنها رنگ بسیار جذابی دارد، بلکه راهی عالی برای استفاده از سبزیجات برگ‌دار در وعده‌های غذایی کودکان و بزرگسالان است. این دستور پخت کاملاً گیاهی بوده و با استفاده از گردو به جای دانه‌های گران‌قیمتِ کاج، تهیه می‌شود.
3. ۳نکات مربوط به مواد اولیه
4. ۴کِیل: پیشنهاد می‌کنیم از بیبی‌کِیل (کِیل جوان) استفاده کنید، زیرا طعم ملایم‌تری نسبت به انواع بزرگتر دارد.
5. ۵گردو: استفاده از گردو علاوه بر طعم عالی، مقرون‌به‌صرفه‌تر از دانه کاج است. اگر طعم بادام‌هندی را ترجیح می‌دهید، می‌توانید از آن نیز استفاده کنید.
6. ۶لیمو: طعم تازه‌ی لیمو برای تعدیل طعم سبزی کِیل ضروری است؛ بنابراین حتماً از آب لیموی تازه و رنده پوست لیمو استفاده کنید.
7. ۷مراحل آماده‌سازی
8. ۸برای شروع، یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید. گردوها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا فقط گرم و برشته شوند، مراقب باشید که نسوزند.
9. ۹گردوهای تفت داده شده را درون غذاساز ریخته و چند بار بزنید تا کاملاً خرد شوند. سپس کِیل، سیر، آب لیمو، رنده پوست لیمو و نمک را اضافه کرده و دوباره دستگاه را روشن کنید تا سبزی‌ها کاملاً خرد و یکدست شوند.
10. ۱۰در نهایت، در حالی که دستگاه روشن است، روغن زیتون را به صورت باریک و آهسته اضافه کنید تا پستو به غلظتی کرم‌مانند و لطیف برسد. در صورت نیاز می‌توانید نمک بیشتری اضافه کنید.
11. ۱۱نحوه نگهداری و مصرف
12. ۱۲این سس را در ظرفی دربسته درون یخچال نگهداری کنید؛ این پستو تا ۴ الی ۵ روز تازه می‌ماند. شما می‌توانید از آن به عنوان سس پاستا، چاشنی انواع ساندویچ، یا حتی به صورت رقیق‌شده با کمی روغن زیتون بیشتر به عنوان سس سالاد استفاده کنید.