پولنتا ذرت تازه با سبزیجات مزرعه و روغن ریحان تند

مواد لازم

• ذرت تازه، ۶ عدد
• نمک و فلفل سیاه تازه، به میزان لازم
• کره (گیاهی یا لبنی)، ۲ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون، ۲ قاشق چای‌خوری (برای تفت) + ۱/۴ پیمانه
• شالوت خرد شده، ۱ عدد
• گوجه‌فرنگی گیلاسی، ۲ پیمانه
• کدو متوسط، ۲ عدد
• پرک فلفل قرمز، ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• پاپریکا دودی، ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• برگ ریحان تازه، ۱/۲ پیمانه
• سیر رنده شده، ۱ حبه

طرز تهیه

1. ۱پولنتا ذرت تازه یکی از آن غذاهای جادویی تابستانی است که با طعم‌های اصیل و تازه سبزیجات مزرعه تهیه می‌شود. در این دستور، دانه‌های ذرت تازه به پوره تبدیل شده و بافتی نرم و کرمی شبیه به فرنی پیدا می‌کنند که بستری عالی برای سبزیجات تفت‌داده شده و چاشنی معطر روغن ریحان است.
2. ۲طرز تهیه پولنتا ذرت
3. ۳ابتدا پوست و کاکل ذرت‌ها را بگیرید. دانه‌های ذرت را با چاقو برش دهید و سعی کنید تمام عصاره شیری‌رنگ موجود در ساقه ذرت را نیز با پشت چاقو خارج کنید. ذرت‌ها را در قابلمه‌ای ریخته و روی آن‌ها را با یک اینچ آب بپوشانید. اجازه دهید به جوش بیاید و سپس حرارت را کم کنید تا به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بپزد و نرم شود.
4. ۴ذرت‌ها را آبکش کرده و در غذاساز بریزید. نمک و فلفل را اضافه کرده و آنقدر مخلوط کنید تا کاملاً یکدست و شبیه به پولنتا شود. مخلوط را به قابلمه برگردانید، کره (یا جایگزین گیاهی آن) را اضافه کنید و با حرارت ملایم گرم نگه دارید.
5. ۵تهیه ترکیب گوجه‌فرنگی و کدو
6. ۶روغن زیتون را در تابه بزرگی روی حرارت متوسط گرم کنید. شالوت خرد شده، گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی نصف شده و کدوهای خرد شده را اضافه کنید. حدود ۷ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا گوجه‌ها نرم شده و کدوها کمی طلایی شوند. در پایان، پاپریکا دودی، پرک فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و کنار بگذارید.
7. ۷روغن ریحان و سرو غذا
8. ۸برای تهیه روغن ریحان، ریحان خرد شده (به صورت خلالی)، روغن زیتون مرغوب، سیر رنده شده و کمی نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. برای سرو، پولنتا را در چهار کاسه تقسیم کرده، ترکیب سبزیجات را روی آن بریزید و با روغن ریحان تزیین کنید.