پولنتا ذرت تازه با سبزیجات مزرعه و روغن ریحان تند

پولنتا ذرت تازه یکی از آن غذاهای جادویی تابستانی است که با طعم‌های اصیل و تازه سبزیجات مزرعه تهیه می‌شود. در این دستور، دانه‌های ذرت تازه به پوره تبدیل شده و بافتی نرم و کرمی شبیه به فرنی پیدا می‌کنند که بستری عالی برای سبزیجات تفت‌داده شده و چاشنی معطر روغن ریحان است.

طرز تهیه پولنتا ذرت

ابتدا پوست و کاکل ذرت‌ها را بگیرید. دانه‌های ذرت را با چاقو برش دهید و سعی کنید تمام عصاره شیری‌رنگ موجود در ساقه ذرت را نیز با پشت چاقو خارج کنید. ذرت‌ها را در قابلمه‌ای ریخته و روی آن‌ها را با یک اینچ آب بپوشانید. اجازه دهید به جوش بیاید و سپس حرارت را کم کنید تا به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بپزد و نرم شود.

ذرت‌ها را آبکش کرده و در غذاساز بریزید. نمک و فلفل را اضافه کرده و آنقدر مخلوط کنید تا کاملاً یکدست و شبیه به پولنتا شود. مخلوط را به قابلمه برگردانید، کره (یا جایگزین گیاهی آن) را اضافه کنید و با حرارت ملایم گرم نگه دارید.

تهیه ترکیب گوجه‌فرنگی و کدو

روغن زیتون را در تابه بزرگی روی حرارت متوسط گرم کنید. شالوت خرد شده، گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی نصف شده و کدوهای خرد شده را اضافه کنید. حدود ۷ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا گوجه‌ها نرم شده و کدوها کمی طلایی شوند. در پایان، پاپریکا دودی، پرک فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و کنار بگذارید.

روغن ریحان و سرو غذا

برای تهیه روغن ریحان، ریحان خرد شده (به صورت خلالی)، روغن زیتون مرغوب، سیر رنده شده و کمی نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. برای سرو، پولنتا را در چهار کاسه تقسیم کرده، ترکیب سبزیجات را روی آن بریزید و با روغن ریحان تزیین کنید.