کاری قرمز توفو تایلندی

مواد لازم

• توفو بسیار سفت (یا پنیر لاکتیکی سفت)، ۱.۵ بسته ۱۴ اونسی
• روغن زیتون، ۳ قاشق غذاخوری
• نمک، ۳/۴ قاشق چای‌خوری
• نشاسته سیب‌زمینی، ۳ قاشق غذاخوری
• موسیر، ۱ عدد خرد شده
• زنجبیل تازه رنده شده، ۱ قاشق چای‌خوری
• خمیر کاری قرمز (یا رب گوجه و فلفل)، ۳ قاشق غذاخوری
• پودر زیره و زنجبیل، از هر کدام ۲ قاشق چای‌خوری
• پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل کاین، از هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری
• سس سویا کم‌نمک، ۳ قاشق غذاخوری
• آب‌لیموی تازه، ۱/۲ عدد
• شکر، ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• شیر نارگیل پرچرب (یا خامه صبحانه)، ۱ قوطی ۱۵ اونسی
• پیازچه و گشنیز، برای تزیین
• برنج پخته شده، برای سرو

طرز تهیه

1. ۱طعم بی‌نظیر کاری تایلندی با توفو
2. ۲اگر به غذاهای کاری علاقه‌مند هستید، این دستور پخت کاری قرمز توفو تایلندی برای شماست. ترکیبی از تکه‌های ترد و خوش‌طعم توفو که در سسی غلیظ، خامه‌ای و معطر غوطه‌ور شده‌اند، یک وعده غذایی کامل و رضایت‌بخش را برایتان می‌سازد. این غذا در کنار برنج سرو می‌شود و برای علاقه‌مندان به طعم‌های تند و آسیایی گزینه‌ای عالی است.
3. ۳نکات کلیدی برای تهیه یک کاری عالی
4. ۴انتخاب توفو: برای اینکه توفو در حین پخت شکل خود را حفظ کند و بافت خوبی داشته باشد، حتماً از توفوی بسیار سفت (Extra-firm) استفاده کنید.
5. ۵نشاسته سیب‌زمینی: استفاده از نشاسته سیب‌زمینی نسبت به نشاسته ذرت ارجحیت دارد، زیرا طعم آردی باقی نمی‌گذارد و لایه‌ای ترد و ترد روی توفو ایجاد می‌کند.
6. ۶شیر نارگیل: از شیر نارگیل کنسروی پرچرب استفاده کنید تا سس شما غلظت و طعم اصیل خود را حفظ کند.
7. ۷تعادل طعم‌ها: شکر و آب‌لیموی تازه برای ایجاد تعادل بین تندیِ خمیر کاری و چربیِ شیر نارگیل ضروری هستند، پس آن‌ها را حذف نکنید.
8. ۸طرز تهیه
9. ۹ابتدا فر را روی دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت (حدود ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید. یک توری فلزی روی سینی فر قرار دهید تا هوا به تمام طرف توفو برسد و کاملاً ترد شود.
10. ۱۰توفوها را به صورت تکه‌های کوچک و نامنظم (یا مکعبی) خرد کنید. آن‌ها را با دو قاشق روغن زیتون، نمک و نشاسته مخلوط کنید تا کاملاً پوشیده شوند. سپس در فر قرار دهید تا طلایی و برشته شوند (حدود ۲۵ دقیقه، در میانه‌ی پخت توفوها را برگردانید).
11. ۱۱آماده‌سازی سس کاری
12. ۱۲در یک تابه بزرگ، باقی‌مانده روغن زیتون را گرم کنید. موسیر خرد شده و زنجبیل رنده شده را تفت دهید تا نرم و معطر شوند. سپس خمیر کاری قرمز و ادویه‌ها (زیره، زنجبیل، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز و فلفل کاین) را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. در نهایت شیر نارگیل، سس سویا، شکر و آب‌لیمو را اضافه کنید و اجازه دهید سس با حرارت ملایم به غلظت مطلوب برسد.
13. ۱۳سرو کردن
14. ۱۴توفوهای برشته را به سس غلیظ اضافه کرده و به‌آرامی هم بزنید تا با سس ترکیب شوند. این غذای خوشمزه را در کنار برنج بخارپز سرو کنید و روی آن را با پیازچه خرد شده و گشنیز تازه تزیین نمایید.