کاسه‌های پولنتا پنیری با کوفته‌های گیاهی و سبزیجات

مواد لازم

• پولنتای خشک (یا آرد ذرت)، 1 پیمانه
• آب، 2 پیمانه
• نمک، 1/2 قاشق چای‌خوری
• شیر جو دو سر یا شیر معمولی، 2 پیمانه
• کره یا کره گیاهی، 2 قاشق غذاخوری
• پنیر پارمزان رنده شده (اختیاری)، 1/3 پیمانه
• چغندر سوئیسی (یا برگ چغندر)، 1 دسته بزرگ
• روغن زیتون، 2 قاشق غذاخوری
• حبه سیر، 4 عدد
• کوفته گیاهی آماده، به مقدار لازم
• سس مارینارا، 1 شیشه (حدود 700 گرم)

طرز تهیه

1. ۱یک غذای دلچسب و گرم
2. ۲کاسه‌های پولنتای پنیری که با کوفته‌های گیاهی (Impossible) و برگ‌های چغندر سوئیسی تفت‌داده‌شده با سیر سرو می‌شوند، یک انتخاب فوق‌العاده برای روزهای سرد سال هستند. این غذا جایگزینی عالی، مغذی و گیاهی برای پاستا با کوفته است که با بافت نرم و خامه‌ای پولنتا ترکیب شده و تجربه‌ای بی‌نظیر ایجاد می‌کند.
3. ۳طرز تهیه
4. ۴برای شروع، ابتدا کوفته‌های گیاهی خود را در یک تابه مناسب سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس سس مارینارا را در یک تابه بزرگ و جادار گرم کرده، کوفته‌های سرخ‌شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم و در حالیکه سایر بخش‌های غذا را آماده می‌کنید، در سس ریز‌جوش بزنند.
5. ۵آماده‌سازی پولنتا
6. ۶در یک قابلمه متوسط، پولنتا، آب و نمک را با هم مخلوط کرده و روی حرارت متوسط حدود ۱۰ دقیقه بپزید تا غلیظ شود. سپس حرارت را کم کرده و شیر را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا بافتی کاملاً خامه‌ای و یکدست پیدا کند. در انتها کره و در صورت تمایل پنیر پارمزان را اضافه کنید. دقت داشته باشید که پولنتا با گذشت زمان سفت‌تر می‌شود، پس اگر نیاز بود می‌توانید کمی شیر یا آب بیشتری اضافه کنید.
7. ۷تفت دادن سبزیجات
8. ۸ساقه چغندر سوئیسی را جدا کرده و به صورت نازک خرد کنید. برگ‌ها را نیز به شکل نوارهای باریک ببرید. ابتدا ساقه‌ها را در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شوند، سپس سیر و نمک را اضافه کنید. پس از ۳۰ ثانیه، برگ‌ها را اضافه کرده و تا زمانی که نرم و پلاسیده شوند (حدود ۲ تا ۳ دقیقه) تفت دهید.
9. ۹سرو غذا
10. ۱۰پولنتای آماده را در ۴ کاسه تقسیم کنید. روی هر کدام را با کوفته‌های آغشته به سس و سبزیجات تفت‌داده‌شده بپوشانید و در صورت تمایل، مقدار بیشتری سس روی آن بریزید. اگر به غذاهای تند علاقه دارید، می‌توانید کمی چیلی کریسپ روی آن اضافه کنید.