کباب توفو گریل‌شده با پستوی نعنا

چرا کباب توفو؟

توفو به دلیل بافت خاص، تطبیق‌پذیری بالا و ارزش غذایی فوق‌العاده‌اش، یکی از بهترین گزینه‌ها برای جایگزینی پروتئین‌های حیوانی است. راز خوشمزه شدن توفو در «گرفتن آب» آن است. با فشردن توفو، بافت آن منسجم‌تر شده و فضای خالی برای جذب طعم‌های عالی مانند این پستوی نعنا ایجاد می‌شود.

نکات طلایی آماده‌سازی

برای دستیابی به بهترین طعم، حتماً توفو را قبل از گریل کردن تحت فشار قرار دهید تا آب اضافی‌اش کاملاً خارج شود. اگر دستگاه پرس توفو ندارید، کافی است آن را لای حوله کاغذی بپیچید و یک جسم سنگین به مدت ۱۵ دقیقه روی آن قرار دهید.

طرز تهیه

1. سیخ‌های چوبی را حداقل به مدت ۳۰ دقیقه در آب بخیسانید تا هنگام گریل کردن نسوزند (اگر از سیخ فلزی استفاده می‌کنید، این مرحله لازم نیست).
2. توفو را از بسته‌بندی خارج کرده و آب اضافی آن را با روش پرس کردن بگیرید. سپس آن را به قطعات مکعبی بزرگ برش بزنید.
3. برای تهیه پستو، بادام و سیر را در غذاساز بریزید تا خرد شوند. سپس نعنا، جعفری، آب‌لیمو و پوست لیموی رنده شده را اضافه کنید و دستگاه را روشن کنید تا مواد یکدست شوند.
4. مخلوط را در کاسه‌ای بریزید، روغن زیتون را کم‌کم اضافه کنید و با نمک، فلفل و پول‌بیبر (فلفل قرمز) طعم‌دار کنید. اگر غلظت سس زیاد بود، یک قاشق غذاخوری آب به آن بیفزایید.
5. یک‌سوم از پستو را روی قطعات توفو بریزید و کاملاً آغشته کنید.
6. گریل یا تابه گریل را روی حرارت متوسط رو به بالا داغ کنید. قطعات توفو را به سیخ بکشید و هر طرف آن‌ها را ۲ تا ۳ دقیقه گریل کنید تا طلایی و برشته شوند.

کباب‌های توفو را در ظرف مناسب چیده و با باقی‌مانده پستوی نعنا سرو کنید. این غذا در کنار انواع سالادهای تابستانی، یک وعده کامل و اشتهاآور محسوب می‌شود.