کباب پولنتا و سبزیجات با سس چیمی‌چوری

مواد لازم

• جعفری تازه، ۲ پیمانه
• سیر، ۳ حبه
• نمک و فلفل سیاه، به مقدار لازم
• فلفل قرمز پرک، ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• پونه کوهی خشک، ۱ قاشق چای‌خوری
• پیاز سفید، ۲ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون، ۱/۲ پیمانه + مقدار اضافی برای کباب
• سرکه قرمز، ۳ قاشق غذاخوری
• کدو سبز متوسط، ۱ عدد
• گوجه گیلاسی، ۱ پیمانه
• پیاز قرمز کوچک، ۱ عدد
• فلفل دلمه‌ای، ۱ عدد
• پولنتا آماده (یا آرد ذرت)، ۲۲۵ گرم
• برنج باسماتی پخته، ۲ پیمانه
• آب لیموترش، ۱ عدد
• گشنیز تازه خرد شده، ۱/۳ پیمانه

طرز تهیه

1. ۱یک وعده جذاب برای منقل‌های تابستانی
2. ۲فصل کباب و گریل کردن از راه رسیده است. این کباب‌های گیاهی که از ترکیب تکه‌های پولنتای ترد و سبزیجات تازه تهیه می‌شوند، جایگزینی عالی و متفاوت برای وعده‌های غذایی معمول هستند. طعم شیرین و کاراملی سبزیجات در کنار بافت منحصربه‌فرد پولنتا، ترکیبی رویایی ایجاد می‌کند که با سس تند و تیز چیمی‌چوری و برنج سبزیجات سرو می‌شود.
3. ۳سس چیمی‌چوری؛ جادوی سبز
4. ۴سس چیمی‌چوری اصالتاً با گوشت سرو می‌شود، اما طعم شگفت‌انگیز و گیاهی آن باعث می‌شود برای سبزیجات کبابی نیز بهترین انتخاب باشد. این سس طعمی شبیه به باغ گیاهان معطر دارد و می‌توانید مقدار اضافی آن را برای وعده‌های دیگر نیز نگهداری کنید.
5. ۵نکاتی برای تهیه بهتر
6. ۶برای جلوگیری از خرد شدن پولنتا هنگام سیخ زدن، تکه‌ها را با ضخامت مناسب برش بزنید. اگر حس کردید پولنتا شکننده است، می‌توانید آن را جداگانه گریل کرده و در کنار ظرف برنج سرو کنید.
7. ۷می‌توانید برای داشتن بافتی ایده‌آل در سس چیمی‌چوری، مواد را فقط در حد مخلوط شدن و نه پوره شدن کامل، در غذاساز ترکیب کنید تا کمی بافت زیر دندان احساس شود.
8. ۸برنج طعم‌دار شده با لیمو و گشنیز، پایه بسیار مناسبی برای این کباب‌هاست که در کنار هم یک وعده کامل و اشتهاآور را تشکیل می‌دهند.