کتلت کدو سبز و کینوا یونانی

طعم بی‌نظیر یونانی در بشقاب شما

این کتلت‌های کدو سبز و کینوا، یکی از بهترین روش‌ها برای استفاده از کدو سبز تازه هستند. ترکیب کدو سبز ترد با کینوا برای افزایش بافت و پروتئین، به همراه پنیر فتا، طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند. این کتلت‌ها با یک سس هوموس سیردار و سالاد تازه گوجه و خیار سرو می‌شوند که تعادل عالی میان طعم و بافت ایجاد می‌کند.

چرا این دستور پخت را دوست داریم؟

این غذا با الهام از طعم‌های اصیل یونانی تهیه می‌شود. کدو سبز به‌تنهایی طعم ملایمی دارد، اما وقتی با ادویه‌های مناسب ترکیب و به‌خوبی سرخ شود، تبدیل به یک خوراک ترد و طلایی می‌شود که هم برای پذیرایی و هم برای یک وعده سالم خانگی عالی است.

نکات مهم برای موفقیت در تهیه

• آب کدو را بگیرید: دشمن اصلی ترد شدن کتلت، رطوبت است. پس از رنده کردن کدو، حتماً با دست یا پارچه تا جای ممکن آب آن را بگیرید.
• پخت ادویه‌ها: تفت دادن کوتاه پیاز به همراه سیر و سبزیجات خشک، باعث آزاد شدن عطر و طعم آن‌ها در روغن می‌شود.
• پنیر فتا: اضافه کردن پنیر فتا شوری و بافت کرمی به کتلت می‌دهد. اگر به دنبال نسخه بدون لبنیات هستید، می‌توانید آن را حذف کنید.

دستور پخت گام‌به‌گام

1. کینوا را با آب بپزید تا نرم شود و سپس اجازه دهید خنک شود.
2. کدوها را رنده کرده و آب اضافی آن‌ها را کاملاً بگیرید.
3. پیاز را تفت دهید و سپس سیر، اورگانو و شوید را اضافه کنید.
4. تمام مواد کتلت را در یک کاسه بزرگ ترکیب کرده و به‌صورت کتلت‌های کوچک فرم دهید.
5. در یک تابه نچسب (ترجیحاً چدنی) با کمی روغن، هر طرف کتلت‌ها را ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
6. سس هوموس را با مخلوط کردن مواد آن تهیه کرده و در کنار کتلت‌ها سرو کنید.