ارزش غذایی هر سهم
۳۷۴کالری
۱۱گرم پروتئین
۶۶گرم کربو
۸گرم چربی
کوسکوس هریسا با بادمجان و نخود
یک وعده غذایی گیاهی و مقوی در یک قابلمه
۱۵ دقیقه۴ وعدهآسانشام
مواد لازم
طرز تهیه
- ۱یک وعده غذایی کامل در یک قابلمه
- ۲این خوراک گیاهی مقوی که سرشار از پروتئین و فیبر است، گزینه‌ای عالی برای شب‌هایی است که فرصت کافی برای آشپزی ندارید. ترکیب بادمجان، نخود و کوسکوس با ادویه‌های معطر، طعمی گرم و دلپذیر ایجاد می‌کند که برای ناهار یا شام فوق‌العاده است.
- ۳نکات کلیدی برای تهیه بهتر
- ۴بادمجان: می‌توانید از بادمجان قلمی یا معمولی استفاده کنید. مهم این است که آن‌ها را به مکعب‌های یک‌اندازه تقسیم کنید.
- ۵کوسکوس مرواریدی: این نوع کوسکوس (که به کوسکوس اسرائیلی نیز معروف است) بافت جذابی به غذا می‌دهد. در صورت نبود، کوسکوس معمولی هم قابل استفاده است.
- ۶خمیر هریسا: این خمیر تند است؛ پس بسته به ذائقه خود مقدار آن را تنظیم کنید.
- ۷تعادل طعم: عسل در این دستور برای تعدیل تندی هریسا ضروری است. می‌توانید از شربت افرا نیز به عنوان جایگزین استفاده کنید.
- ۸مراحل پخت
- ۹ابتدا روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. بادمجان‌های خرد شده را اضافه کنید و حدود ۶ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. سپس کمی نمک و فلفل بزنید.
- ۱۰سیر، پاپریکا، زیره و دارچین را اضافه کرده و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. سپس گوجه‌فرنگی‌های خرد شده و خمیر هریسا را اضافه کرده و هم بزنید تا بادمجان‌ها کاملاً به ادویه آغشته شوند.
- ۱۱نخود، کوسکوس، آب سبزیجات، عسل، رنده پوست لیمو و آب لیمو را به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید مواد به جوش بیایند، سپس حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و حدود ۱۲ تا ۱۴ دقیقه زمان دهید تا کوسکوس بپزد و نرم شود.
- ۱۲نکته سرآشپز: اگر دوست دارید غذا غلظت بیشتری داشته باشد، اجازه دهید مدت بیشتری روی حرارت بماند و اگر خوراکِ آب‌دارتر را می‌پسندید، می‌توانید در انتها کمی آب سبزیجات بیشتر اضافه کنید. در نهایت، غذا را در کاسه بکشید، روی آن را با کمی روغن زیتون باکیفیت و گشنیز تازه خرد شده تزیین کرده و سرو نمایید.
منبع: delishknowledge.com